Alle Gewürze bis und mit Ingwer in einer Pfanne bei niedriger Hitze leicht anrösten, bis sie duften. Wasser dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Pfanne von der Platte ziehen. Schwarztee dazugeben und ca. 4 Minuten ziehen lassen.
Tee durch ein Sieb in 4 grosse Gläser oder Tassen giessen.
Milch mit Honig und Bourbon-Vanillepulver erhitzen (muss nicht kochen), mit Milchschäumer oder Pürierstab aufschäumen. Mit einem Löffel den Schaum zurückhalten, die Milch zum Tee giessen. Den Schaum daraufgeben. Mit Zimt bestreuen, zurücklehnen und geniessen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
5.0 Stück Nelken
20.0 g Zimt
1.0 kg Billigfisch
Alte es isch Anis gmeint (hass) -> 5 Sternanis
1.0 kg Kabeljaufilet
Alte es isch Kardamompulver gmeint (hass 2x) - 2.5 Teelöffel
1.0 g Ingwer
2.5 cm
1.25 Liter Wasser
1.0 kg Brätchügeli
Alte es isch Schwarztee gmeint (hass 3x) -> 5 Teebüttel
1.25 Liter Milch
7.5 g Honig
2.5 g Voressen / Ragout
Alte es isch Bourbon-Vanillepulver gmeint (hass 4x) -> 2.5 Teelöffel
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2.0 kg Kartoffeln festkochend
1. Kartoffeln schälen, halbieren und unter fließendem Wasser abspülen.
2. Kartoffeln in einen Kochtopf geben, mit Wasser auffüllen und leicht salzen.
3. Kartoffeln ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen.
1.5 kg Billigfisch
Fisch in Öl anbraten
1.0 kg Rahmspinat (gefrohren)
Rahmspinat im Topf auf kleiner Hitze langsam auftauen lassen, dabei immer wieder umrühren. Warmhalten.
Die Brötchen vom Vortag in kaltem Wasser einweichen. Die Schalotten in sehr kleine Würfel schneiden. Glatte Petersilie fein hacken. Die Schalotten in der Butter glasig dünsten und die Petersilie untermischen. Abkühlen lassen.
Das gut gekühlte Fischfilet zerdrücken oder in der Küchenmaschine pürieren. Die Brötchen gut ausdrücken, mit den Schalotten, der Petersilie und den Eiern dazugeben, mit den Gewürzen gut abschmecken und alles zu einem glatten Teig rühren. Mit nassen Händen Plätzchen formen und diese vor dem Braten nochmals gut kalt stellen. Wenn die Frikadellen zu nass sind, Mehl oder Paniermehl zugeben. In 4 - 6 Minuten im Öl goldbraun braten, dabei einmal wenden.