In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 kg Langkornreis
im Steamer kochen
1.0 kg Pouletgeschnetzeltes
in Portionen anbraten, nach und nach in ein Gefäss geben, nach jeder Lage Kräutersalz
1.0 kg Pfirsich
Saft für Sauce verwenden
4.0 dl Rahm
mit dem Pfirsichsaft mischen
50.0 g Curry
mit dem Mehl mitdünsten
1.0 g Bouillion
nach Bedarf
1.0 g Maisstärke/Maizena
nach Bedarf hinzufügen (ca. 1 Esslöffel pro 1/2 Liter), mit einem Teil der Flüssigkeit anrühren (Mixer) und hinzufügen
Alles mischen. Poulet hinzufügen. Fertig würzen mit Kräutersalz.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
0.5 kg Langkornreis
im Steamer kochen
2.5 Liter Wasser
heiss
5.0 TL Salz
würzen
625.0 g Pouletgeschnetzeltes
in Portionen anbraten, nach und nach in ein Gefäss geben, nach jeder Lage Kräutersalz
1.0 kg Pfirsich
Saft für Sauce verwenden
1.0 kg Ananas
4.0 dl Rahm
mit dem Pfirsichsaft mischen
50.0 g Curry
der Flüssigkeit hinzufügen
1.0 g Bouillion
nach Bedarf
1.0 g Maisstärke/Maizena
nach Bedarf hinzufügen (ca. 1 Esslöffel pro 1/2 Liter), mit einem Teil der Flüssigkeit anrühren (Mixer) und hinzufügen
Alles mischen. Poulet hinzufügen. Fertig würzen mit Kräutersalz.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
0.5 kg Langkornreis
2.5 Liter Wasser
heiss
5.0 TL Salz
würzen
4.0 Liter Milch
1.0 kg Butter
1.0 kg Mehl
50.0 g Curry
der Flüssigkeit hinzufügen
1.0 g Bouillion
nach Bedarf
1.0 g Maisstärke/Maizena
nach Bedarf hinzufügen (ca. 1 Esslöffel pro 1/2 Liter), mit einem Teil der Flüssigkeit anrühren (Mixer) und hinzufügen
Alles mischen. Poulet hinzufügen. Fertig würzen mit Kräutersalz.
800.0 g Pouletgeschnetzeltes
in Portionen anbraten, nach und nach in ein Gefäss geben, nach jeder Lage Kräutersalz
Tipp:
Wiederholtes Durchrühren verhindert Eiskristalle, die die Glace hart und splittrig machen würden. Wer eine Glacemaschiene besitzt soll diese unbeidingt verwenden. Die nimmt einem das Berchen der Kristalle ab.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
500.0 g Himbeeren
150.0 g Zucker
2.0 Stück Vanillezucker (8g)
Himbeeren mit Zucker und Vanillezucker 5 Minuten sprudelnd kochen, dabei umrühren. Durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen.
1250.0 g Pfirsich
5.0 Stück Vanillezucker (8g)
300.0 g Zucker
2.5 dl Weisswein
Pfirsiche entsteinen, in Stücke schneiden, mit dem Zucker, Vanillezucker und Weisswein 20 Minuten köcheln lassen. Danach wird die Masse püriert und ebenfalls vollständig ausgekühlt.
2.5 dl Vollrahm
3.75 dl Doppelrahm (Crème double)
Die beiden Rahmsorten steif schlagen und unter des Pfirsichmus heben. Die Masse in eine eher längliche, nicht zu hohe Gefrierdose geben un in den Tiefkühler stellen. Nach einer halben Stunde herausnehmen, mit einer Gabel das Angefrorene von den Wänden lösen und alles gut durchmischen. Diesen Vorgang drei-bis viermal wiederholen.
Beim letzten mal die Himbeermassen unregelmässig unterheben, damit eine schöne Marmorierung entsteht. Noch etwa 1.5 Stunden weiter gefrieren lassen