Vollkornbrötchen schnell für 10 Personen

aus Backwaren von gertrud.e @ 01.05.08 16:24

1. Zutaten
2. 625 g Dinkelmehl
3. 500 g Halbweissmehl
4. 125 g Roggenmehl
5. 2.5 Stück Trockenhefe
6. 8.0 g Salz
7. 10 g Honig
8. 7.5 dl Wasser
9. 6.25 cl Milch Die Mehle mit der Hefe und dem Salz vermischen, den Honig dazugeben und zum Schluß Wasser & Milch hinzugeben. Das ganze kräftig kneten. Aus der 500g Mehl-Menge 8 Brötchen (umrechnen bei grösseren Mengen!) formen und diese nach Wahl in Sesam, Haferflocken oder weiteren Körnern wälzen - dabei die Körner festdrücken! Das Blech in den KALTEN Backofen in die mittlere Schiene geben und die Brötchen bei 175° bei Heißluft 30 min backen - dabei einen feuerfesten Behälter mit heißem Wasser unten reinstellen und die Brötchen 2x mit Wasser benetzen - habe dies diesmal noch mit einem Pinsel gemacht, werde mir aber auf einen super Tip hin einen Blumensprüher zulegen!