Sauce Funghi Mélange für 10 Personen

aus Sauce von Moritz @ 08.06.09 22:10

1. Varianten Sauce Funghi Mélange mit Fleischkügeli
2. Zutaten
3. 5.0 cl Öl schwach erhitzen
4. 70 g Weissmehl beifügen und mit Schneebesen gut verrühren (Roux)
5. 8.0 dl Milch mit kalter Milch ablöschen
6. 2.0 dl Vollrahm dazurühren und zu einer knollenfreien Sauce verarbeiten. 30 min unter ständigen rühren kochen parallel dazu die untenstehenden Zutaten verarbeiten.
7. 4.0 cl Öl
8. 50 g Zwiebeln schneiden und andünsten
9. 1.0 kg Pilze dazugeben, mitdünsten
10. 4.0 dl Weisswein ablöschen, zugedeckt 3min dämpfen die (hoffentlich) helle Sauce von oben dazugeben