Tessiner Risotto für 10 Personen

aus Hauptgericht/Reis von Methusalix @ 02.04.10 10:48

1. Ist Variante von Tessiner Risotto
2. Beschreibung Tessiner Risotto
3. Zutaten
4. 500 g Hackfleisch
5. 10 Stück Tomaten Die Tomaten entkernen und würflen.
6. 15 g Oregano Zweige
7. 10 g Salbeiblätter Stück
8. 5.0 g Zwiebeln Stück
9. 5.0 Stück Knoblauchzehen Oregano und Salbei fein hacken. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls hacken.
10. 7.5 cl Öl
11. 5.0 dl Rotwein
12. 800 g Risottoreis Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin hellgelb dünsten. Reis und Hackfleisch beifügen und unter Wenden mitrösten. Mit Wein ablöschen und diesen unter Rühren vollständig einkochen lassen.
13. 1.3 Liter Bouillon (flüssig) Die Hälfte der Boullion dazugiessen. Auf kleinem Feuer und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis sie vom Reis fast vollständig aufgenommen ist. Dann restliche Boullion beifügen. Tomaten und Käuter untermischen. Weiter köcheln lassen, bis er bissfest ist. Falls nötig Boullion nachgiessen.
14. 250 g Parmesan Käse untermischen und evtl. mit etwas Grappa parfümieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.