Parfait Vanille für 10 Personen

aus Dessert von salida @ 19.03.11 11:38

1. Zusatzinfo Weitere Variationen: 3 Tl Zimt unterrühren; Schokolade, Mokka oder Fruchtsäfte beifügen
2. Zutaten
3. 5.0 Stück Eier nur Eigelbe
4. 130 g Zucker
5. 3.0 Stück Vanilleschote längs aufschneiden, nur ausgekratze Samen mit Zucker und Ei verrühren, bis die Masse hell ist
6. 6.0 dl Rahm steif schlagen, die Hälfte mit dem Schwingbesen under die Masse ziehen, Rest mit Gummischaber sorgfälltig darunterziehen
7. 2.0 g Salz
8. 10 g Zucker Eiweisse mit Salz steif schlagen, mit dem Zucker weiterschlagen. Eischnee unter die Masse ziehen, sofort in Cakeform oder Förmli giessen und mind. 4h einfrieren