Laugenbrezel für 10 Personen

aus Backwaren von schumba @ 09.04.11 10:10

1. Zutaten
2. 500 g Weissmehl
3. 25 g Salz
4. 21 g Hefe
5. 5.0 g Malzextrakt Grammangabe stimmt nicht! 1TL
6. 25 g Butter weich
7. 3.0 dl Milch alles zusammen zu einem glaten Teig kneten und zuigedeckt um das doppelte aufgehen lassen.
8. 150 g Natronlauge in Wasse lösen (ca 1 Liter Wasser auf 150g Laugenpulver)
9. 20 g Salz der Lauge zugeben und Lauge in Pfanne aufkochen. Den Teig portionieren und zu Brezeln formen. Die Brezel dann mit einer Siebkelle für ca 30 sekunden in die leicht kochende Lauche tauchen und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen.
10. 40 g Salz Grobkörnig über die Brezel streuen. Brezel danach bei 200°C ca 20-25 Minuten backen.