Hamburger für 10 Personen

aus Hauptgericht von Merlin_Ecu @ 08.06.11 23:14

1. Ist Variante von Hamburger
2. Beschreibung gemäss Tiptopf
3. Zusatzinfo Für Vegetarier verwendet man ein fleischloses Plätzli oder macht z.B. Sojaburger (Hot Pot S. 80)
4. Zutaten
5. 250 g Brot zerkleinern, in Wasser aufweichen (noch nicht mit Rest mischen)
6. 1.67 Stück Zwiebeln
7. 2.0 Stück Knoblauchzehen
8. 20 g Peterli fein schneiden, ev. dünsten, in Schüssel geben
9. 1.2 kg Hackfleisch
10. 2.5 Stück Eier beifügen
11. 10 g Salz Hackfleisch, Eier, Salz, Paprika und ein wenig Pfeffer in eine Schüssel geben.
12. 5.0 g Pfeffer
13. 5.0 g Paprika würzen. z.B. noch Thymian und Rosmarin eingelegtes Brot gut auspressen, zerkleinern, beimischen gesammte Masse gut kneten bis Masse zusammenhält, gleichmässige Burger formen.
14. 50 g Weissmehl Plätzli darin wenden
15. 4 cl Öl Hamburger braten
16. 100 g Tomaten in Scheiben schneiden
17. 100 g Gurken in Scheiben schneiden
18. 100 g Essiggurken längs schneiden
19. 0.2 Stück Salat waschen
20. 150 g Käsescheiben
21. 20 Stück Hamburger-Brötli mit Ketchup oder Senf bestreichen, mit Tomaten, Zwiebeln, Salat und Gurken belegen.
22. 150 g Ketchup
23. 150 g Senf