Fajitas mit Pouletfüllung für 10 Personen

aus Hauptgericht von Retu @ 19.09.11 21:49

1. Ist Variante von Fajitas
2. Beschreibung Mexikanisch Gefüllte Tortillas
3. Zusatzinfo Gericht ist relativ aufwändig zum kochen. Bei weniger als 20 Personen sollte es vereinfacht werden. z.B. Nur eine Fleischsorte anbieten.
4. Zutaten
5. 1.2 kg Tortillas (Fladenbrot) (3 Stück pro Person)
6. 1.2 kg Pouletgeschnetzeltes Füllung Pouletfleisch: Pouletfleisch in Öl durchbratten und nach belieben Würzen. Pouletfleisch danach in eine Schüssel geben und auf dem Buffet anrichten.
7. 600 g rote Bohnen erwärmen und in Schüssel auf dem Buffet anrichten.
8. 400 g Kichererbsen erwärmen und in Schüssel auf dem Buffet anrichten.
9. 500 g Mais erwärmen und in Schüssel auf dem Buffet anrichten.
10. 50 g Chilischoten fein Hacken und in Schüssel auf dem Buffet anrichten.
11. 600 g Rüebli kurz sautieren und in Schüssel auf dem Buffet anrichten.
12. 4.0 Stück Pepperoni kurz sautieren und in Schüssel auf dem Buffet anrichten.
13. 2.22 Stück Zwiebeln Zu Zwiebelringen schneiden und in Schüssel auf dem Buffet anrichten. können je nach belieben auch kurz sautiert werden.
14. 5 cl Sambal Oelek zusammen mit anderen gewürzen auf dem Buffet bereitstellen.
15. 10 g Paprika
16. 1.0 Stück Knoblauchzehen feinschneiden und in Schüssel auf dem Buffet anrichten.
17. 2 cl Tabasco
18. 600 g Reibkäse in Schüssel auf dem Buffet anrichten.
19. 4.0 dl Sauerrahm in Schüssel auf dem Buffet anrichten.
20. 1.0 kg Avocado Guacamole: Avocado schälen und den Stein entfernen. Danach die Avocados durch ein Sieb drücken oder mit dem Pürierstab zu einem Brei verarbeiten. (möglichst reife Avocados nehmen)
21. 3.0 Stück Knoblauchzehen zusammen mit der Avocado Pürieren
22. 4 cl Zitronensaft zum Püre dazugeben und gut mischen.
23. 4 cl Öl dazugeben
24. 5.0 g Salz Nach belieben mit Pfeffer, Salz, Basilikum und Tabasco würzen. Danach die Guacamole in eine Schüssel geben und auf dem Buffet anrichten.
25. 800 g Eisbergsalat Schneiden und in Schüssel auf dem Buffet anrichten.