Tomatensuppe für 10 Personen

aus Suppe von Moritz @ 19.12.11 08:25
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  1. Zusatzinfo Die Suppe kann auch kalt serviert werden. Dazu nach dem Auskühlen ca 2h kalt stellen.
  2. Zutaten
  3. 1.67 Stück Zwiebeln
  4. 3.0 Stück Knoblauchzehen
  5. 2 cl Öl Zwiebeln und Knoblauchzehen in warmem Öl andämpfen
  6. 2.5 kg Tomaten geschnittene Tomaten beigeben und unter Rühren ca. 3min köcheln
  7. 1.0 Liter Bouillon (flüssig)
  8. 47.5 g Tomatenpuree Bouillon und Tomatenpüree beigeben und aufkochen. 20min auf kleiner Stufe köcheln
  9. 6 ml Zitronensaft
  10. 15 g Salz
  11. 2.0 g Zucker würzen und Suppe mixen
  12. 200 g Basilikum
  13. 200 g Peterli
  14. 4.5 dl Vollrahm
  15. 3.0 g Salz verfeinern/würzen Evtl. mit Pfeffer würzen

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