Lasagne (vegi) für 10 Personen

aus Hauptgericht von Moritz @ 19.12.11 09:17

1. Ist Variante von Lasagne
2. Zusatzinfo etwas aufwändig... aber sehr gut :-) Mit dem Vorkochen der Platten habe ich schlechte Erfahrungen gemacht... lieber sein lassen.
3. Zutaten
4. 40 g Butter erhitzen
5. 70 g Weissmehl beifügen und mit Schneebesen gut verrühren
6. 8.0 dl Milch mit kalter Milch ablöschen
7. 2.7 dl Vollrahm Rahm ebenfalls kalt dazugeben und zu knollenfreier Sauce verarbeiten. Unter ständigem Umrühren 30min kochen lassen. Anbrenngefahr! Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen
8. 2.22 Stück Zwiebeln hacken
9. 2.0 Stück Knoblauchzehen pressen und mit Zwiebeln andünsten und der Bechamelsauce (die Sauce von oben :-) ) beigeben.
10. 800 g Ricotta unter die Bechamelsauce rühren.
11. 8.0 dl Milch beigeben
12. 300 g Reibkäse einen Teil des Reibkäses ebenfalls in die Bechamelsauce rühren. Der Rest wird am Ende zum über die Lasagne streuen verwendet.
13. 8.5 cl Öl erhitzen (Beginn der Gemüsesauce)
14. 750 g Pilze in Scheiben schneiden und unter Wenden 2-3min braten
15. 250 g Zucchetti (g) in Würfel schneiden und mitdünsten
16. 2.78 Stück Zwiebeln
17. 5.0 Stück Knoblauchzehen
18. 10 g Oregano Hitze reduzieren, alles zugeben, mitdämpfen
19. 1.0 kg gehackte Tomaten
20. 152 g Tomatenpuree beifügen, 5-10min zugedeckt köcheln
21. 15 g Salz würzen, Salz+Pfeffer beigeben,
22. 300 g Lasagneplatten Gratinform(en) einfetten und mit Saucen (abwechslungsweise) und Platten füllen. Am Ende mit Reibkäse bestreuen Bei 220 Grad 30min backen ( die ersten 20min mit Alufolie bedeckt )