Tessiner Kürbisrisotto für 10 Personen

aus Hauptgericht von Moritz @ 19.12.11 11:41

1. Zutaten
2. 750 g Risottoreis
3. 1.7 Liter Wasser Reis mit Wasser aufkochen und auf der augeschalteten Wärmequelle 30min oder länger quellen lassen.
4. 4.5 cl Olivenöl
5. 1.67 Stück Zwiebeln fein schneiden, andünsten
6. 24 g Pepperonchini längs aufschneiden, entkernen und in Streifchen schneiden
7. 1.25 kg Kürbis klein würfeln und mit Thymian, Rosmarin und Mayoran würzen und mitdünsten
8. 3.0 dl Weisswein
9. 5.0 dl Bouillon (flüssig) Weisswein und die Hälfte der Bouillon dazugeben. Bei kleiner Hitze 10 bis 12min köcheln
10. 2.5 dl Vollrahm
11. 313 g Mascarpone Gegarten Reis, Rahm und Mascarpone unterrühren. Der Risotto soll sämig sein, bei Bedarf noch mehr Bouillon unterrühren. Mit Pfeffer würzen.
12. 80 g Reibkäse vor dem Servieren Käse unterrühren. Evtl. mit wenig Olivenöl abrunden.