Lasagne für 10 Personen

aus Hauptgericht von schumba @ 19.12.11 21:49
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  1. Ist Variante von Lasagne
  2. Zusatzinfo etwas aufwändig... aber sehr gut :-) Mit dem Vorkochen der Platten habe ich schlechte Erfahrungen gemacht... lieber sein lassen.
  3. Zutaten
  4. 30 g Butter erhitzen
  5. 70 g Weissmehl beifügen und mit Schneebesen gut verrühren
  6. 6.0 dl Milch mit kalter Milch ablöschen
  7. 3.0 dl Vollrahm Rahm ebenfalls kalt dazugeben und zu knollenfreier Sauce verarbeiten. Unter ständigem Umrühren 30min kochen lassen. Anbrenngefahr! Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen
  8. 2.22 Stück Zwiebeln hacken
  9. 2.0 Stück Knoblauchzehen pressen und mit Zwiebeln andünsten und der Bechamelsauce (die Sauce von oben :-) ) beigeben.
  10. 300 g Parmesan einen Teil des Reibkäses ebenfalls in die Bechamelsauce rühren. Der Rest wird am Ende zum über die Lasagne streuen verwendet.
  11. 1.2 kg Hackfleisch anbraten
  12. 2.22 Stück Zwiebeln hacken
  13. 2.0 Stück Knoblauchzehen pressen und mit Zwiebeln andünsten und anschliessend dem Fleisch beigeben
  14. 80 g Tomatenpuree dem Fleisch beigeben
  15. 700 g geschälte Tomaten beigeben und während 30min sieden lassen
  16. 300 g Mehl Lasagneplatten:
  17. 6.0 g Salz
  18. 4.0 Stück Eier
  19. 2 cl Olivenöl Zutaten zu einem glatten elastischen Teig knetten, wenn nötig, noch einen kleinen "Schwapp" lauwarmes Wasser hinzufügen und anschließend mindestens ½ Stunde ruhen lassen. Teig dünn ausrollen, gewünschte Nudelform ausschneiden und formen. Etwas antrocknen lassen.
  20. 20 g Butter Gratinform(en) einfetten und mit Saucen (abwechslungsweise) und Platten füllen. Am Ende mit Reibkäse bestreuen Bei 220 Grad 30min backen ( die ersten 20min mit Alufolie bedeckt )

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