Lasagne für 10 Personen

aus Hauptgericht von Moritz @ 13.02.08 22:15

1. Ist Variante von Lasagne
2. Zusatzinfo etwas aufwändig... aber sehr gut :-) Mit dem Vorkochen der Platten habe ich schlechte Erfahrungen gemacht... lieber sein lassen.
3. Zutaten
4. 40 g Butter erhitzen
5. 70 g Weissmehl beifügen und mit Schneebesen gut verrühren
6. 8.0 dl Milch mit kalter Milch ablöschen
7. 2.7 dl Vollrahm Rahm ebenfalls kalt dazugeben und zu knollenfreier Sauce verarbeiten. Unter ständigem Umrühren 30min kochen lassen. Anbrenngefahr! Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen
8. 2.22 Stück Zwiebeln hacken
9. 2.0 Stück Knoblauchzehen pressen und mit Zwiebeln andünsten und der Bechamelsauce (die Sauce von oben :-) ) beigeben.
10. 800 g Ricotta unter die Bechamelsauce rühren.
11. 300 g Reibkäse einen Teil des Reibkäses ebenfalls in die Bechamelsauce rühren. Der Rest wird am Ende zum über die Lasagne streuen verwendet.
12. 50 g Bratbutter erhitzen (Beginn der Bolognesesauce)
13. 1.2 kg Hackfleisch anbraten
14. 2.22 Stück Zwiebeln hacken
15. 2.0 Stück Knoblauchzehen pressen und mit Zwiebeln andünsten und anschliessend dem Fleisch beigeben
16. 80 g Tomatenpuree dem Fleisch beigeben
17. 1.0 dl Rotwein ablöschen und mit Salz,Pfeffer,Paprika,Oregano,Basilikum würzen.
18. 7 Stück Tomaten beigeben und während 30min sieden lassen
19. 300 g Lasagneplatten Gratinform(en) einfetten und mit Saucen (abwechslungsweise) und Platten füllen. Am Ende mit Reibkäse bestreuen Bei 220 Grad 30min backen ( die ersten 20min mit Alufolie bedeckt )
20. Gewürze Basilikum Salz Pfeffer Oregano Paprika