Pouletbrust mit gedämpftem Gemüse für 10 Personen

aus Hauptgericht/Geflügel von gertrud.e @ 21.04.08 17:49

1. Ist Variante von Pouletbrust mit gedämpftem Gemüse
2. Zusatzinfo Anstelle von Spargeln können auch gedämpfte Tomaten und Zucchetti dazu serviert werden.
3. Zutaten
4. 1.5 kg Pouletbrust trockentupfen
5. 100 g Senf Pouletbrust beidseitig bestreichen, dan in
6. 2 dl Öl beidseitig gut anbraten, zugedeckt auf kleiner Stufe etwa 15 Minuten durchgaren lassen.
7. 2.5 kg Spargeln weisse: gut rüsten/ grüne: Stielende abschneiden Spargeln in Bünde zusammenbinden und zugedeckt in
8. 5.0 Liter Wasser mit
9. 20 g Salz und
10. 50 g Butter weichkochen (Kochzeit: weisse Spargeln: 30- 40 Minuten / grüne Spargeln: 15- 20 Minuten)
11. 5.0 dl Vollrahm Pouletbrüstli aus der Pfanne nehmen, warmstellen. Rahm in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
12. 10 g Salz
13. 10 g Pfeffer Sauce abschmecken, mit dem Fleisch zusammen anrichten. Spargel separat anrichten und servieren.