Weggli für 10 Personen

aus Backwaren von Luchs @ 22.02.08 10:34

1. Ist Variante von Weggli
2. Beschreibung 2 Stk. pro person à 80g
3. Zusatzinfo Backtrennpapier nicht vergessen!
4. Zutaten
5. 360 g Halbweissmehl
6. 720 g Weissmehl
7. 18 g Salz in einer Schüssel mischen
8. 28 g Hefe zerbröckelt
9. 15 g Malzextrakt
10. 35 g Butter weich
11. 2.8 dl Wasser
12. 2.8 dl Milch alles beigeben, zu einem weichen glaten Teig kneten. Zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen. (ca. 1h bei Raumtemperatur) Teig in 20 Portionen teilen. Diese für Weggli zu glatten Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals aufgehen lassen.(20-40 min)
13. 2.0 Stück Eigelb Vor dem Einschneden und Backen mit Eigelb bestreichen. Backen: 20-25min in der Mitte des aus 200 Grad vorgeheitzen Ofens.