Orangen-Marmorcake mit Schoggistängeli für 10 Personen

aus Backwaren von Moritz @ 29.05.09 20:27

1. Ist Variante von Orangen-Marmorcake mit Schoggistängeli
2. Zutaten
3. 150 g Butter Weich rühren.
4. 225 g Zucker
5. 5.0 Stück Eier Nur die Eigelbe verwenden. Alles beigeben und werterrühren bis die Masse hell ist.
6. 350 g Mehl
7. 3.0 g Backpulver 3g Backpulver entsprechen 1 Teelöffel. Sieben und darunterrühren.
8. 180 g saurer Halbrahm Unter die Masse rühren, die Hälfte des Teiges in eine andere Schüssel füllen.
9. 2.0 cl Orangensaft
10. 2.8 cl Grand Marnier 28 ml entsprechen 2 Esslöffel. Orangensaft und Grand Marnier unter die eine Teighölfte mischen.
11. 100 g Schwarze Schokolade Die schwarze Schokolade schmelzen und unter die andere Teighälfte mischen.
12. 1.0 g Salz 1g Salz entspricht 1ner Prise Salz. Die 5 Eiweisse von oben nehmen.
13. 1.0 g Backpulver 1g Backpulver entspricht 1ner Messerspitze. Eiweiss, Salz und Backpulver zusammenmischen und steif schlagen.
14. 30 g Zucker Dem Eischnee beifügen, kurz weiterschlagen und je die Hälfte mit den Teighälften mischen.
15. 230 g Schoggistängeli Dunklen Teig unten in die Cakeform füllen, Orangenteig darauf verteilen und Schoggistägeli im Cacke gleichmässig verteilen, mit einer Gabel spiralförmig unter den dunklen Teig ziehen. Ca 70 Minuten backen auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgehizten Ofens.
16. 7.5 cl Orangensaft Guss
17. 2.1 cl Grand Marnier 21 ml entsprechen 1.5 Esslöffel
18. 25 g Puderzucker Alles mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, über den leicht ausgekühlten Cake giessen, diesen erst aus der Form nehmen wenn er erkaltet ist.
19. 125 g Schwarze Schokolade