Birnenrisotto für 12 Personen
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Datum
27.07.21
Quelle
https://www.wildeisen.ch/rezepte/birnen-risotto-mit-taleggio
Tags
Vegetarisch, günstig, Laktosefrei
Gewürze
Salz, Pfeffer
Ausrüstung
Rüstmesser
2.4 Stück Zwiebeln
Fein hacken
1.2 Stück Knoblauchzehen
Fein hacken
4.8 Stück Birnen
Entkernen und schälen, in ca 1 cm grosse Stücke schneiden
60 g Bratbutter
Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen
720 g Risottoreis
Zu den Zwiebeln und Knoblauch geben und ebenfalls mitdünsten
6 dl Weisswein
Dazu giessen und solange kochen bis der Wein vom Reis aufgenommen wurde
8.4 dl Bouillon (flüssig)
Beifügen und Risotto unter ständigem rühren bissfest kochen. Nach bedarf noch Flüssigkeit nachschütten
144 g Parmesan
hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken