Braune Sauce und Erbsli und Rüebli für 34 Personen
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Entwurf

Kategorie
Datum
07.06.19
Gewürze
Pfeffer, Salz
3.4 Stück Zwiebeln
ganz fein hacken und in Pfanne andünsten
3.4 Liter Bouillon (flüssig)
6.8 EL Mehl
Mehl an die Zwiebeln geben und gleich mit Bouillon ablöschen.
459 g Bratensauce
in heisses Wasser einrühren
6.8 dl Rahm
Mit Rahm und evt. Mehl verfeinern.
170 g Butter
3.4 kg Erbsli und Rüebli
Erbsli und Rüebli in Butter weich kochen.