Broccolicrèmesuppe für 22 Personen
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Beschreibung
Butter in einer Pfanne warm werden lassen und Zwiebeln andämpfen. Broccoli offen ca. 3 Min. mitdämpfen. Gemüsebouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, offen ca. 15 Min. köcheln, pürieren, zurück in die Pfanne giessen. Creme fraîche darunterrühren, nur noch erwärmen würzen, zugedeckt beiseite stellen.
Kategorie
Datum
19.05.17
Gewürze
Salz, Pfeffer
2.2 g Butter
1.25 EL Butter
880 g Zwiebeln
5 Stück Zwiebeln, grob gehackt
1.65 kg Broccoli
Broccoli, in Röschen, Stiel geschält, in ca. 1 cm dicken Scheiben
2.75 kg Bouillion
2.5 l Gemüsebouillon
17.6 g Crème fraiche
10 EL Crème fraîche