Dahl für 40 Personen
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Datum
07.09.20
Variante von
Verwendung
Tags
Einfach, Vegetarisch, Vegan
2.4 dl Sesamöl
Alternativ auch sonstiges Fett (z.B. Rapsöl, Olivenöl, etc.)
20 Stück Knoblauchzehen
200 g Ingwer
zusammen mit dem Knoblauch möglichst fein hacken (am besten im Mixer)
1.4 kg Zwiebel
Zwiebel fein hacken und zusammen mit Ingwer und Knobli in genügend Öl bei mittlerer Hitze anbraten.
1.7 kg rote Linsen
Hinzufügen, mit Wasser gut abdecken. Flüssigkeit einkochen lassen und regelmässig rühren.
12 g Kurkuma
ca. 1.25 TL pro 10 Personen
30 g Garam Masala
ca 2.5 TL pro 10 Personen
6.0 g Cayennepfeffer
1/2 TL pro 10 Personen
40 kg Kreuzkümmel
2.5 TL pro 10 Personen
10 kg Tomaten
(Alternativ Büchsen-Pellati) Tomaten würfeln
20 Stück Zitronen
2 Zitronen ins Dahl pressen, den Rest in Schnitze schneiden und beim Servieren dazugeben.
3 Liter Kokosmilch
Alle Gewürze, Tomaten, Zitronensaft und Kokosmilch hinzufügen.
6 Liter Bouillon (flüssig)
Menge anpassen! Ca. so auffüllen, dass Linsen abgeckt sind. Ganzes ohne Deckel köcheln lassen bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Regelmässig rühren. Nach Bedarf mit weiteren Gewürzen abschmecken.