Geschnetzeltes mit Bratkartoffeln für 52 Personen
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Datum
14.06.14
Tags
Fleischgericht
Gewürze
Ital. Kräutermischung, Pfeffer, Salz
6.24 kg geschnetzeltes Rindfleisch
Das Fleisch mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten und würzen
1.56 kg Zwiebel
2-3 Zwiebeln kleinhacken und zum Fleisch hinzufügen
5.2 Stück Knoblauchzehen
1 Knoblauchzehe kleinhacken und zum Fleisch hinzufügen
1.56 kg Champignons
Die Champignons zum Fleisch hinzufügen
2.08 Liter Vollrahm
Die Vollrahm zum Fleisch hinzufügen und leicht köcheln lassen
10.4 g Kopfsalat
2 Kopfsalate waschen und teilen
156 g Senf
Senf, Essig und Öl zu einer Vinaigrette verrühren
7.8 dl Balsamico-Essig
1.56 Liter Olivenöl
10.4 kg Kartoffeln mehligkochend
Die Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden und in der Pfanne knusprig anbraten lassen