Kürbissuppe für 57 Personen
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Beschreibung
1. Zwiebel und Curry in Butter andämpfen. Kürbis, Rüebli und Kartoffeln dazugeben und mitdämpfen. Bouillon beifügen, aufkochen, würzen. Zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln. 2. Suppe pürieren, abschmecken. In vorgewärmten Suppentellern anrichten. Mit Vollrahm und Kürbiskernen garnieren.
Autor
DIEküche
Kategorie
Suppe
Datum
23.12.15
Quelle
swissmilk.ch
Varianten
Verwendung
9 Menupläne anzeigen
Gewürze
Curry mild, Salz, Pfeffer
11.4 Stück Zwiebeln
schälen und schneiden
114 g Butter
zum dämpfen
3.42 kg Kürbis
(z.B. Butternuss) schälen, entkernen und in Stücke schneiden
11.4 Stück Rüebli
855 g Kartoffeln
rüsten und in Stücke schneiden
6.84 Liter Bouillon (flüssig)
(Gemüsebouillon)
1.71 Liter Vollrahm
570 g Kürbiskerne