Spinat-Pilz:
Öl erhitzen, Champignons und Spinat dazugeben und etwa 5-7 Minuten anbraten. Mit Tamari ablöschen und abdecken. Ziehen lassen. Eventuell mit Rahm und Knoblauch verfeinern.
Schinkenfüllung:
Schinken und Schnittlauch fein schneiden, beides zum Quark geben, verrühren, würzen.
Käsefüllung:
Einfach während dem Braten die Omelette mit Käse bestreuen, 2 min stocken lassen und dann zuklappen.