Pilzsauce für 35 Personen
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Kategorie
Datum
01.04.15
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enthält Pilze, Vegetarisch
2.19 kg Pilze
gemischte Pilze, rüsten und halbieren / vierteln, je nach Grösse
10.5 Stück Knoblauchzehen
pressen
5.25 cl Öl
Knoblauch in Öl kurz andünsten
52.5 g Thymian
klein hacken, zusammen mit Pilzen ca. 2' mitdünsten
70 g Mehl
alle mit Mehl bestäuben
2.19 Liter Bouillon (flüssig)
3.5 ml Zitronensaft
zusammen mit Bouillon über Pilze giessen, ca. 10' köcheln lassen.
8.75 dl Halbrahm
Rahm dazugiessen und die Sauce ca. 3 Minuten sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.