Polenta mit Ratatouille und Maissalat für 70 Personen
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Entwurf

Kategorie
Datum
18.06.23
Gewürze
Paprika, Chillipulver, Rosmarin
15.8 Liter Wasser
7.0 Liter Milch
mit dem Wasser zum Kochen bringen
210 g Bouillion
140 g Salz
würzen
4.38 kg grober Mais
ins kochende Wasser einrühren und 2 Minuten weiterkochen lassen.
140 g Butter
verfeinern, servieren
1.75 kg Parmesan
2.8 kg Zucchetti (g)
2.1 kg Auberginen (g)
1.4 kg Pepperoni (g)
7.0 kg gehackte Tomaten
7.0 Stück Lorbeerblatt
mitkochen
1.05 kg Zwiebeln
7.0 Stück Salat