Rüeblisuppe für 20 Personen
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Entwurf

Kategorie
Datum
21.06.20
Quelle
swissmilk.ch
Rezept
Zwiebeln und Kartoffeln mit Salz und Pfeffer in Butter andämpfen. Halb zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten dämpfen. Gemüse, Kräutersträusschen, Bouillon und Milch beifügen. Halb zugedeckt 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Kräutersträusschen entfernen, Suppe mit dem Mixer pürieren (feine Struktur) und nach Belieben durch ein Sieb passieren (glatte, cremige Konsistenz) oder nur mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken (mit Biss), abschmecken.
3.0 kg Rüebli
600 g Zwiebel
1.0 kg Kartoffeln
4.0 Liter Bouillon (flüssig)
5.0 dl Milch