Safranrisotto für 27 Personen
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Kategorie
Datum
11.07.19
Gewürze
Salz, Pfeffer
Rezept
Zwiebeln und Knobli klein schneiden und in Öl andünsten. Risottoreis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Safran und Bouillon dazugeben (immer wieder Bouillon ergänzen, in separatem Topf kochen). Kurz vor dem Anrichten mit Käse und Rahm verfeinern.
2.7 dl Öl
2.7 Stück Zwiebeln
2.7 Stück Knoblauchzehen
1.62 kg Risottoreis
4.05 dl Weisswein
0.405 g Safran
8.1 Stück Bouillonwürfel
1 Würfel = 0.5 L Wasser
405 g Parmesan
1.35 Liter Rahm