Törtli mit Meringue, Schlagrahm und Vermicelle anrichten
12 Stück für 10 Personen (ev. noch ein paar Reserve-Törtli)
bei Bedarf noch mit Fruchtsalat etc. ergänzen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
12.0 Stück Tortenboden (hell)
kleine Tortenböden Mürbeteig fertig:
alternativ: Teig selber machen, Zutataten für 12 Stück unten
200 g Weissmehl
80 g Zucker
¼ TL Salz
100 g Butter, in Stücken, kalt
1 Ei
3 EL Haselnüsse, fein gehackt
50.0 g Meringue
verbröselt
2.5 dl Rahm
Schlagrahm
250.0 g Vermicelle
z.B. TK, inkl. Vermicellpresse oder improvisierter Alternative
Die Mengenberechnung enspricht bei 10 Personen 2 Torten!
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
3.0 Stück Eiweiss
0.04 g Salz
Salz und Eiweiss zusammen steif schlagen.
40.0 g Zucker
beigeben, weiterschlagen bis der Eischnee glänzt und feinporig ist
40.0 g Zucker
kurz darunterrühren, nicht mehr schlagen
75.0 g Haselnüsse gemahlen
mit dem Gummischaber sorgfältig daruntermischen
2 Bleche mit Backpapier belegen, je 1 Kreis von 24 cm Durchmesser aufzeichnen, die Japonaismasse gleichmässig darauf ausstreichen.
Ca. 60 Minuten in der Mitte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens. Nach der halben Backzeit die Bleche vertauschen, d.h, das untere kommt nun nach oben, das obere nach unten. Die Böden vorsichtig stürzen und noch warm vom Papier lösen.
Somit sind die Japonaisboden fertig.
2.0 Stück Eier
2.0 Stück Eigelb
240.0 g Zucker
40.0 g Butter
1.0 dl Orangensaft
Ei, Eigelb, Zucker, Butter und Orangensaft in eine Pfanne geben. Unter ständigem Rühren köcheln und anschliessend auskühlen lassen.
Danach ist die Orangencreme fertig. Sie wird weiter unten im Rezept weiterverwendet
20.0 g Gelatine
Gelatine in Wasser aufweichen.
1.0 dl Vollrahm
Rahm mit Gelatine erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
300.0 g Nature Joghurt
150.0 g Puderzucker
Rahm/Gelatine mit Joghurt und Puderzucker mischen
9.0 dl Vollrahm
Vollrahm schlagen und mit Orangencreme unter die Joghurtsauce ziehen.
200.0 g Kochschokolade
Schokolade schmelzen
1.0 Liter Orangensaft
4.0 Stück Tortenboden (hell)
Den Tortenboden mit Orangensaft tränken.
Einen Japonaisboden in eine Springfom von 26 cm legen und mit einer dünnen Schicht Schokolade bestreichen.
Die Torte wird wie folgt geschichtet:
Japonaisboden / Joghurt-Orangen-Creme
Tortenboden / Joghurt-Orangen-Creme
Tortenboden / Joghurt-Orangen-Creme
Die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.