In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
6.0 g Kaffee
2.0 dl Wasser
Kaffee abkühlen lassen
3.0 Stück Eier
Eigelb und Eiweiss trennen
75.0 g Zucker
zusammen mit Eigelb schaumig und hell schlagen.
450.0 g Mascarpone
0.75 Stück Zitronen
von der Zitrone nur die Schale, zusammen mit
Mascarpone zum Eigelb rühren, bis alles gut
vermischt ist.
Danach Eiweis zu Schnee schlagen und vorsichtig
unterziehen.
40.0 Stück Löffelbisquits (100g)
In Desertschale legen und mit Kaffee tränken.
Die Hälfte der Masse darauf verteilen, nochmals
Löffelbisquits und dann der Rest der Masse.
2 Stunden kühl stellen.
Butterzopf vom Bäcker:
1. Wasser und Backmischung von Hand oder mit der Maschine ca. 8 Min. zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig zugedeckt in einer Schüssel ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. Teig halbieren, zu zwei Rollen von ca. 60 cm Länge formen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Ei bestreichen und nochmals 40–50 Minuten gehen lassen.
3. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten bei 190 °C, im Umluft-Backofen bei ca. 170 °C backen.
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8.0 Stück Eier
Rührei, Spiegelei oder 3Min-Ei
1.5 kg Zopf
für 1 grosser Zopf: 500g Backmischung, 2.3dl Wasser, 1 Ei (verklopfen, zum Bepinseln)
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3.0 Stück Eier
250.0 g Zucker
rühren, bis die Masse hell ist
1.0 Stück Vanillezucker (8g)
2 Teelöffel beifügen
20.0 g Kakaopulver
beifügen
3.0 dl Milch
darunterrühren
300.0 g Mehl
5.0 g Backpulver
zusammen sieben, unter die Masse rühren
200.0 g Butter
beifügen und zu einem glatten Teig rühren
und auf das Blech giessen
( Blech mit Backpapier belegen und am Rand leicht fetten.
Ca.15 min im vorgeheizten Ofen bei 200Grad auf
unterster Rille backen
Anschliessend 5 min auskühlen lassen und auf ein
zweites Blech stürzen
200.0 g Puderzucker
(Rezept ab hier für die Glasur)
20.0 g Kakaopulver
1.0 Stück Vanillezucker (8g)
50.0 g Butter
flüssig, etwas ausgekühlt
60.0 g Kaffee
starker, kalter Kaffee
alle Zutaten zu einer Glasur verrühren
gleichmässig auf das lauwarme Biskuit verteilen