Variante:
Man kann die oberste Crèmeschicht mit Schokoladenpulver bestreuen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
2.5 dl Vollrahm
320.0 g Mascarpone
320.0 g Quark
145.0 g Zucker
2.5 Stück Vanillezucker (8g)
Crème: Alles gut vermischen.
2.0 Stück Löffelbisquits (100g)
1.0 kg Himbeeren
3.0 dl Sirup Himbeer
In einer Gratinform wird eine Lage Löffelbiscuits ausgelegt. Man schichtet danach etwa die Hälfte der Himbeeren. Diese Schicht versüsst man mit Sirup. Auf die Himbeeren schichtet man dann die Crème. Danach schichtet man wieder Löffelbiscuits etc. Die oberste Schicht besteht immer aus der Crème. Das fertige Tiramusu wird dann 3-4 Stunden kühl gestellt.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
0.1 Liter Sirup Himbeer
2.0 dl Wasser
300.0 g Mascarpone
300.0 g Rahmquark
100.0 g Zucker
zusammen schaumig schlagen
3.0 dl Vollrahm
steifschlagen und unter die Masse rühren
800.0 g Himbeeren (tiefgekühlt)
auftauen
20.0 Stück Löffelbisquits (100g)
In Desertschale legen und mit Kaffee tränken.
Die Hälfte der Masse darauf verteilen, nochmals
Löffelbisquits und dann der Rest der Masse.
2 Stunden kühl stellen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
6.0 g Kaffee
2.0 dl Wasser
Kaffee abkühlen lassen
3.0 Stück Eier
Eigelb und Eiweiss trennen
75.0 g Zucker
zusammen mit Eigelb schaumig und hell schlagen.
450.0 g Mascarpone
0.75 Stück Zitronen
von der Zitrone nur die Schale, zusammen mit
Mascarpone zum Eigelb rühren, bis alles gut
vermischt ist.
Danach Eiweis zu Schnee schlagen und vorsichtig
unterziehen.
40.0 Stück Löffelbisquits (100g)
In Desertschale legen und mit Kaffee tränken.
Die Hälfte der Masse darauf verteilen, nochmals
Löffelbisquits und dann der Rest der Masse.
2 Stunden kühl stellen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1250.0 g Broccoli
in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen.
Beiseite stellen.
0.2 dl Öl
100.0 g Zwiebeln
fein schneiden, andünsten
750.0 g Risottoreis
kurz mitdünsten
1.7 Liter Bouillon (flüssig)
nach und nach dazugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren ca. 20min knapp weich kochen.
Pfanne nicht zudecken.
250.0 g Mascarpone
125.0 g Reibkäse
beides mit dem Broccoli dazugeben.
Auf ausgeschalteter Platte kurz ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen uns sofort servieren.
1.) 1/3 Zucker im heissen Kaffee auflösen, abkühlen lassen, dann den Cognac (oder Likör) beifügen.
2.) Den Rahm steifschlagen und nach und nach den restlichen Zucker dazurühren. Mascarpone separat cremig aufschlagen. Beide Massen mit dem Gummischaber sorgfältig vermischen.
3.) Die Hälfte der Löffelbiskuits in einer Form auslegen und mit Kaffee tränken. Die Hälfte der Mascarponemasse darübersstreichen, dann die restlichen löffelbiskuits darüber legen und tränken.
Schliesslich mit der restlichen Mascarponemasse überdecken und zugedeckt für mindestens 2h kühlstellen.
4.) Vor dem Servieren mit Schokoladepulver bestreuen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
0.1 Liter Orangensaft
300.0 g Mascarpone
300.0 g Rahmquark
100.0 g Zucker
zusammen schaumig schlagen
3.0 dl Vollrahm
steifschlagen und unter die Masse rühren
1.2 kg Orangen
schinten und filetieren
20.0 Stück Löffelbisquits (100g)
In Desertschale legen und mit Orangensaft tränken.
Die Hälfte der Masse darauf verteilen, nochmals
Löffelbisquits und dann der Rest der Masse.
2 Stunden kühl stellen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
300.0 g Mascarpone
300.0 g Rahmquark
100.0 g Zucker
zusammen schaumig schlagen
3.0 dl Vollrahm
steifschlagen und unter die Masse rühren
0.8 kg Annanas
20.0 Stück Löffelbisquits (100g)
In Desertschale legen und mit dem Ananassaft tränken.
Die Hälfte der Masse darauf verteilen, nochmals
Löffelbisquits und dann der Rest der Masse.
2 Stunden kühl stellen.
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0.1 Liter Erdbeersirup
2.0 dl Wasser
300.0 g Mascarpone
300.0 g Rahmquark
100.0 g Zucker
zusammen schaumig schlagen
3.0 dl Vollrahm
steifschlagen und unter die Masse rühren
800.0 g Erdbeeren
in Scheiben schneiden (ein paar für Deko zur Seite legen)
20.0 Stück Löffelbisquits (100g)
In Desertschale legen und mit Sirup tränken.
Die Hälfte der Masse darauf verteilen, nochmals
Löffelbisquits und dann der Rest der Masse. Mit Erdbeeren Dekorieren.
2 Stunden kühl stellen.
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4.0 Stück Eier
Eigelb und Eiweiss trennen, Eiweiss steif schlagen
80.0 g Zucker
zusammen mit Eigelb schaumig und hell schlagen.
400.0 g Mascarpone
10.0 g Kaffee
6dl starker Kaffee zubereiten
3.0 Stück Löffelbisquits (100g)
In Desertschale legen und mit Kaffee tränken.
Die Hälfte der Masse darauf verteilen, nochmals
Löffelbisquits und dann der Rest der Masse.
2 Stunden kühl stellen.
Eigelb und Zucker schaumig rühren. Danach Mascarpone beifügen. Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen. Löffelbisquits in Kaffee mit etwas Ruhm tauchen und in Auflaufform legen. Masse darüber verteilen. Wiederum eine Schicht Löffelbisquits und eine Schicht Masse, usw. Am Schluss mit Kakaopulver bestäuben.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
6.0 g Kaffee
2.0 dl Wasser
Kaffee abkühlen lassen
300.0 g Mascarpone
300.0 g Rahmquark
100.0 g Zucker
zusammen schaumig schlagen
3.0 dl Vollrahm
steifschlagen und unter die Masse rühren
800.0 g Himbeeren (tiefgekühlt)
auftauen
20.0 Stück Löffelbisquits (100g)
In Desertschale legen und mit Kaffee tränken.
Die Hälfte der Masse darauf verteilen, nochmals
Löffelbisquits und dann der Rest der Masse.
2 Stunden kühl stellen.
Stand 27.04.2017, vor dem Lager. ToDo: Nach dem Lager anpassen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
2.0 Liter Wasser
Aufkochen
4.0 Stück Bouillonwürfel
Für Vegi Gemüsebouillon, sonst Rindsbouillon.
Im heissen Wasser auflösen
2.0 Stück Zwiebeln
gehackt
70.0 g Bratbutter
schmelzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten
0.7 kg Risottoreis
zugeben und mitdünsten
1.0 dl Apfelwein
alkoholfreier sauren Most.
Reis ablöschen, vollständig einkochen lassen.
Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Bouillon bedeckt ist. Reis häufig umrühren. Während 15-20 Minuten al dente kochen.
1.0 Stück Zitronen
abgeriebene Schale und Saft.
Schale von Anfang an, Saft nach Hälfte der Kochzeit dazu geben
75.0 g Butter
Risotto vom Feuer nehmen.
Butter ins Risotto geben und sehr gut umrühren, damit der Reis schön crèmig wird.
75.0 g Mascarpone
100.0 g Reibkäse
Mascarpone und Sbrinz unter den Risotto mischen.
Mit Salz und ev. Pfeffer abschmecken
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
400.0 g Aprikosen
Entsteinen und in eine Pfanne geben
100.0 ml Wasser
beigeben
20.0 g Zucker
beigeben. Kurz aufkochen, dann bei geringer Hitze ca. 20min zu Kompott kochen
375.0 g Beeren (gefroren)
In zweite Pfanne geben
100.0 ml Wasser
zugeben
40.0 g Zucker
zugeben, kurz aufkochen, dann bei geringer Hitze ca. 20 min zu Kompott kochen
2.5 dl Rahm
steif schlagen
250.0 g Mascarpone
1.0 Stück Vanillezucker (8g)
250.0 g Quark
Alles zur Crème zusammenmischen.
2.0 Stück Löffelbisquits (100g)
Gratinform mit der Hälfte der Löffelbisquits auslegen. Mit einem der beiden Kompotts bedecken. Die Hälfte der Crème darüber geben. Restliche Löffelbisquits darüberlegen, mit dem zweiten Kompott und der zweiten Hälfte Crème abschliessen.
Zwiebel, Rande, Knoblauch und Reis in der Butter glasig dünsten.
Mit Rotwein ablöschen. Bouillon nach und nach zum Reis giessen.
Bei kleiner Hitze 20-25 Minuten kochen, oft umrühren.
Mit Mascarpone und Käse verfeinern, abschmecken.
Den Risotto in tiefen Tellern anrichten, mit Sbrinz bestreuen