Rezepte

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Beschreibung
mit 5 dl pro 10 Pers gerechnet
Kategorie
Datum
02.07.18
Quelle
Swissmilk
Gewürze
Pfeffer, Salz
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
360.0 g Crème fraiche
20.0 g Limetten
(evt) Schale abreiben
50.0 g Schnittlauch
(25 g pro Bund) mit allen Zutaten gut mischen und kühl stellen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
10.0 Stück türkisches Fladenbrot
1.0 kg geschnetzeltes Rindfleisch
Mit Salz, Pfeffer und evtl. Paprika würzen und anbraten.
5.0 Stück Rüebli
5.0 Stück Pepperoni
2.0 Stück Zucchetti
2.0 Stück Zwiebeln
500.0 g Fenchel
10.0 Stück Tomaten
alles Gemüse (mittel)klein schneiden und anbraten
4.0 Stück Tomaten
50.0 g Chilischoten
1.0 Stück Zwiebeln
Sauce scharf: Tomaten, Chillischote und Zwiebel klein schneiden und mixen. Beliebig würzen.
800.0 g Jogurt
1.0 Bund Petersilie, frische
1.0 Stück Zwiebeln
50.0 g Limetten
Jogurt, Petersilie, Zwiebeln, Limettensaft mischen und salzen.
500.0 g Ketchup
500.0 g Mayonnaise
100.0 g Jogurt
50.0 g Limetten
Ketchup, Mayonaise, Jogurt, Limettensaft vermischen und salzen
Beschreibung
Tofu in einer Schüssel mit der Hand gut „zerkrümeln“. Knoblauchpulver, Salz und Chilipulver hinzugeben und gut vermengen. Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken, Paprika würfeln. Öl in eine heiße Pfanne geben und Zwiebel, Paprika und Chili ca. 5 Min. anbraten. Tofu hinzufügen und weitere 5 Min. bei mittlerer bis hoher Hitze gut anbraten. Ab und zu umrühren. Die Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und kurz aufkochen. Alle Zutaten aus der Pfanne hinzufügen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mais und Kidneybohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Peffer abschmecken und Tortilla Chips oder frischem Brot, Limettenspalten Koriander servieren.
Datum
18.07.17
Quelle
https://www.eat-this.org/chili-con-tofu/
Tags
Laktosefrei, Einfach, Für Zeltlager, günstig, Vegan, Vegetarisch
Gewürze
Pfeffer, Salz
Rezept
Das Chili lässt sich sehr gut aufheben
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1.125 kg Tofu
4.0 Stück Knoblauchzehen
150.0 g Zwiebel
25.0 g Chilischoten
2.5 stk. Schoten
200.0 g Paprika
20.0 g Salz
75.0 ml Olivenöl
625.0 g Mais
625.0 g rote Bohnen
Kidneybohnen
750.0 g geschälte Tomaten
für Sauce
750.0 ml Bouillon (flüssig)
für Sauce
75.0 g Tomatenpuree
für Sauce
30.0 g Kümmel
(Kreuzkümmel) für Sauce
25.0 ml Ahornsirup
(oder Agavendicksaft) für Sauce
125.0 g Limetten
2.5 Stk (für 10 Pers)
30.0 g Koriander
Beschreibung
Thailändisch
Kategorie
Datum
10.04.09
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3.0 g Mango
g = Stück, sehr reife Mangos verwenden Mangos schälen und das Fleisch vom Stein und in Würfel schneiden.
5.0 dl Kokosmilch
125.0 g Zucker
Mangostücke, Kokosmilch und Zucker in eine grosse Schüssel geben und fein pürieren.
2.0 g Limetten
g = Stück Das Püree mit Limettensaft abschmecken und kühl stellen.
Kategorie
Datum
25.07.15
Gewürze
Salz
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5.0 g Avocado
5 Stück!!!! Nicht 5g, halbieren, entkernen, in Schüssel geben
2.0 g Limetten
2-3 Limetten, je nach Größe, auspressen und den Saft zu den Avocados geben. Achtung nicht zu viel Saft dazugeben, sonst wird es zu Matschig.
2.0 g Tomaten
2 Stück Tomaten, schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden, dazu geben
2.0 g Zwiebel
2 mittelgrosse Zwiebeln, fein hacken, dazugeben
1.0 g Salz
mit salz und Pfeffer abschmecken
Kategorie
Datum
21.04.22
Quelle
https://migusto.migros.ch/de/rezepte/ueberbackene-nachos
Tags
benötigt Backofen, Vegetarisch
Rezept
Backofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen. Bohnen abgiessen und abspülen. Limette in Schnitze schneiden. Bohnen über den Chips verteilen. Käse darüberhobeln. Mit dem Gewürz bestreuen. Im oberen Ofendrittel ca. 5 Minuten gratinieren lassen. Tortillas mit Jalapeños, Sauerrahm, restlichen Limettenschnitzen und Avocado servieren. Koriander darüberzupfen.
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500.0 g Tortilla Chips
0.28 kg rote Bohnen
60.0 g Limetten
entspricht etwa einem Stück
0.125 kg Käsemischung
bspw. Cheddar oder lokaler Käse gerieben
0.1 kg Chilischoten
Jalapenos in Gläser nicht Chilischoten! Pro 10 Personen ein Glas.
0.25 Liter Sauerrahm
0.2 kg Hot Mex Sauce
Mexican Dipp Sauce nicht Hot Mex Sauce!
Kategorie
Datum
24.09.19
Tags
Fleischgericht, enthält Pilze
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1.5 kg Tortillas (Fladenbrot)
2.5 Stück pro Person, Erwärmen
100.0 g Avocado
Mit Limette und Tomate zu Guacamole verarbeiten
80.0 g Limetten
1.0 Stück Pepperoni
150.0 g Eisberg
200.0 g Tomaten
100.0 g Bergkäse
Cheddar Cheese
250.0 g Mais
2.0 Stück Zwiebeln
3.0 Paare Cervelat
in Streifen geschnitten, anbraten
500.0 g Crème fraiche
Mit Mayonese und Knoblauch zu Knoblauchsauce mischen / Teil mit Ketchup zu Cocktailsauce mischen
1.0 Stück Knoblauchzehen
Kategorie
Datum
28.03.12
Tags
Einfach, Für Zeltlager
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830.0 g Limetten
Von einem Viertel aller Limette die Schale abreiben (vorher gut waschen), danach alle Limetten auspressen.
1.5 dl Weisswein
Limettensaft, abgeriebene Schale und Weisswein aufkochen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen
420.0 g QimiQ
zimmerwarm, glatt rühren. Limetten-Weissweinsaft dazugeben, gut vermischen.
80.0 g Zucker
dazugeben
2.5 dl Vollrahm
steif geschlagen, und vorsichtig unterziehen. ca. 2h kühl stellen. Als Garnitur können Limettenscheiben verwendet werden.
Kategorie
Datum
13.08.21
Rezept
Sojasoße, Kokosmilch, Limettensaft, Essig, Knoblauch und Ingwer vermischen. Die Soja-Würfel in heißem Wasser für 5 Minuten einweichen lassen. Soja-Würfel anschliessend mit Sauce marinieren. Etwas ziehen lassen. Den Grill mit Olivenöl vorheizen und die Soja-Würfel auf einem Holzstab aufspießen. Auf den Grill für 5-10 braten bis es knusprig ist
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3.0 dl Sojasauce
125.0 ml Kokosmilch
200.0 g Limetten
50.0 ml Essig
5.0 Stück Knoblauchzehen
gepresst
50.0 g Ingwer
1.0 kg Tofu
Beschreibung
Zwingend Phad Thai Sauce ohne Fisch kaufen! Pro 10P 1 Glas
Kategorie
Datum
28.05.23
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0.375 kg Lauch
2.0 Stück Knoblauchzehen
0.2 kg Schalotte
0.1 kg Limetten
1.0 kg Reisnudeln
0.2 kg Erdnüsse ungesalzen
Kategorie
Datum
19.07.22
Quelle
https://asiastreetfood.com/rezept/pad-thai/?asintern_source=asiastreetfood.com&asintern_campaign=recipe_Overview_Page&asintern_medium=teaser&asintern_content=recipeteaser
Rezept
1. Die Nudeln in lauwarmem Wasser 15 Minuten einweichen. 2. Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und feinhacken. Das Grüne der Frühlingszwiebel in 3cm lange Stücke schneiden, diese je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Das Weiße fein hacken. Den Tofu in 0,5cm Würfel schneiden. Den Rettich- sofern verwendet – in feine Würfel schneiden. Die Eier in einer Schale aufschlagen und verquirlen. Die Erdnüsse im Mörser grob zerstoßen. Die Mungbohnensprossen waschen und putzen. Die Limette in Achtel schneiden. Die Nudeln aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. 3. Für die Saucenmischung Kokosblütenzucker, Tamarindenmark, Fischsauce und die Chiliflocken zusammen mit 200ml Wasser in einer Schale verrühren. 4. Zum Braten am besten eine flache Antihaftpfanne mit 28cm Durchmesser verwenden. Damit kann man verhindern, dass das Ei anbrennt. Außerdem einen flachen Holzspatel verwenden. Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, 2 EL Öl hineingeben. Die Schalotten und das Weiße der Frühlingszwiebeln andünsten, nach 30 Sekunden den Knoblauch hinzugeben. Darauf achten, dass nichts braun wird. Den Tofu und den Rettich dazugeben und unter Rühren weitere 30 Sekunden braten. Jetzt die Nudeln hinzugeben und alles gründlich vermischen. ⅔ der Saucenmischung dazugeben und wieder gründlich vermischen. Die Nudeln sollten jetzt weich werden, aber nicht matschig. Sie dürfen aber auch nicht mehr zäh sein. Gegebenenfalls noch von der restlichen Saucenmischung oder etwas heißes Wasser zugeben. 5. Mit dem Holzspatel die Nudelmasse in eine Hälfte der Pfanne schieben. Auf die freie Fläche einen Spritzer Öl geben, Die Garnelen hinzugeben und von beiden Seiten 30 Sekunden anbraten. Anschließend auf die Seite mit den Nudeln schieben. Wieder einen Spritzer Öl auf die freie Fläche geben und die Eimasse hineingleiten lassen, kurz stocken lassen und dann mit dem Spatel zerteilen. Es sollte mehr einem Rührei als einem Omelett ähneln. Sobald das Ei zu einer festen Masse geworden ist, mit der Nudelmasse vermengen. 6. Schliesslich die Mungbohnensprossen, die Erdnüsse und das Grüne der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Alles nochmals gründlich vermischen und solange weiter braten, bis die Frühlingszwiebeln etwas weich geworden sind. Servieren und mit Limette abschmecken. Eventuell noch mit etwas Chiliflocken nachwürzen. !!!! Zutaten für Sauce: 2.5 EL Kokosblütenzucker 2.5 TL Tamarindenpaste 10 EL Fischsauce Rote Chilliflocken
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500.0 g Reisnudeln
50.0 g Schalotte
500.0 g Frühlingszwiebeln
250.0 g Tofu
5.0 Stück Eier
60.0 g Erdnüsse (gesalzen)
250.0 g Sojasprossen
Mungobohnensprossen
150.0 g Limetten
5.0 Stück Knoblauchzehen
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25.0 Stück Fajita's
Falls möglich erwärmen
1.25 kg Pouletgeschnetzeltes
Pouletfüllung: in heissem Öl anbraten
100.0 g Zwiebel
2.0 Stück Pepperoni
beides klein schneiden und mitdünsten 5 Minuten weiterdünsten
2.0 dl Wasser
2.0 Stück Fajita Chicken Mix
Beutelinhalte zugeben und mit Wasser ablöschen. 10 Minuten unter Rühren kochen lassen
1.0 kg Avocado
Guacamole: reife Avocados schälen und in Schüssel geben
100.0 g Limetten
Saft über Avocado träufeln
2.0 Stück Fajita Chicken Mix
Gucamole mix Zugeben, Avocados mit Gabel zerstampfen
500.0 g Crème fraiche
Als Füllung
500.0 g Reibkäse
Als Füllung
500.0 g Eisbergsalat
Als Füllung
500.0 g rote Bohnen
Als Füllung
500.0 g Tomaten
Als Füllung
500.0 g Mais
Als Füllung
Kategorie
Datum
07.04.17
Tags
Fleischgericht, Für Zeltlager, Schwierig
Gewürze
Pfeffer, Paprika, Salz
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10.0 Stück türkisches Fladenbrot
1.0 kg geschnetzeltes Rindfleisch
Mit Salz, Öl, Pfeffer, Paprika, Pfefferschotengewürtz würzen und ca. 10 min stehen lassen, danach anbraten. Fleisch bei Seite stellen
5.0 Stück Rüebli
fein schneiden und braten
5.0 Stück Pepperoni
fein schneiden und mitbraten
2.0 Stück Zucchetti
fein schneiden und mitbraten
2.0 Stück Zwiebeln
fein schneiden und mitbraten
500.0 g Fenchel
fein schneiden und mitbraten
10.0 Stück Tomaten
fein schneiden und mitbraten, Fleisch beifügen und nochmals aufkochen, Fleisch und Gemüse von Platte nehmen
300.0 g Jogurt
Jogurt Sauce: Jogurt gut rühren
1.0 Bund Petersilie, frische
dazu geben
1.0 Stück Zwiebeln
fein schneiden und dazu geben
1.0 dl Zitronensaft
dazu geben
200.0 g Ketchup
Cocktail Sauce: Ketchup rühren
200.0 g Mayonnaise
dazu geben
5.0 dl Zitronensaft
dazu geben
50.0 g Limetten
dazu geben
Beschreibung
Um aus dem Cocktail-Klassiker eine spritzige Bowle zu machen, brauchst du neben den Originalzutaten zusätzlich Mineralwasser, Sekt und Früchte. Als Einlage in der Caipirinha-Bowle schmecken Honigmelone, Mango, Erdbeeren oder Pfirsiche besonders gut. Besondere Raffinesse bringen frische Kräuter wie Minze und Basilikum ins Bowlegefäß. Wer das Mineralwasser durch Ginger Ale ersetzt, kann die Caipirinha-Bowle geschmacklich weiter abwandeln. Die Bowle ist eher für das Leiterteam geeignet ;)
Kategorie
Datum
10.03.20
Quelle
https://www.lecker.de/caipirinha-bowle-71635.html
Tags
Einfach
Gewürze
Basilikum
Rezept
Limetten waschen und trocken reiben. Die Schale von 5 Limetten fein abreiben und den Saft auspressen. Saft mit Schale und 500 ml Wasser verrühren und in Eiswürfel-Behälter füllen. Ca. 4 Stunden einfrieren. Melone schälen, halbieren und die Kerne mit Hilfe eines Löffels herauskratzen. Melone in kleine Würfel schneiden. Restliche Limetten in dünne Spalten schneiden. Limettenspalten in ein großes Bowlegefäß geben, mit Zucker bestreuen und etwas zerstoßen. Melone hinzufügen und mit Cachaça mischen. Bowle ca. 3 Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren die Eiswürfel aus den Förmchen nehmen und zur Bowle geben. Mit Mineralwasser und Sekt aufgießen. Mit Minze verzieren und servieren.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
10.0 kg Limetten
kg = Stück Limetten waschen und trocken reiben. Die Schale von 5 Limetten fein abreiben und den Saft auspressen. Saft mit Schale und 500 ml Wasser verrühren und in Eiswürfel-Behälter füllen. Ca. 4 Stunden einfrieren.
125.0 g Rohrzucker
1.0 Stück Melonen
Honigmelone Melone schälen, halbieren und die Kerne mit Hilfe eines Löffels herauskratzen. Melone in kleine Würfel schneiden. Restliche Limetten in dünne Spalten schneiden. Limettenspalten in ein großes Bowlegefäß geben, mit Zucker bestreuen und etwas zerstoßen. Melone hinzufügen und mit Cachaça mischen. Bowle ca. 3 Stunden kalt stellen.
250.0 ml Ahornsirup
Ahornsirup = Cachaça
1.0 Liter Sirup Himbeer
Sirup Himbeer = Sekt
1.5 Liter Wasser
Mineralwasser
50.0 g Minze (frisch)
Kurz vor dem Servieren die Eiswürfel aus den Förmchen nehmen und zur Bowle geben. Mit Mineralwasser und Sekt aufgießen. Mit Minze verzieren und servieren.
Datum
19.09.22
Quelle
https://biancazapatka.com/de/rotes-linsen-dal/ https://biancazapatka.com/de/veganes-naan-brot/
Tags
Glutenfrei, Vegan, Vegetarisch
Gewürze
Pfeffer, Sesam, Curry mild, Curry scharf, Petersilie, Salz
Rezept
Dal: Zuerst erhitzt du das Olivenöl in einer Pfanne oder einem Kochtopf. Dann gibst du die gehackte Zwiebeln hinzu und dünstest sie 2-3 Minuten glasig. Danach gibst du den gehackten Knoblauch und Ingwer dazu und röstest beides eine weitere Minute an. Zuletzt fügst du deine Gewürze hinzu und lässt sie einige Sekunden schmoren, damit sich die Aromen entfalten können. Spüle nun die Linsen in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem kaltem Wasser ab. Dann gibst du sie in die Pfanne mit der Zwiebelmischung. Jetzt mit der Gemüsebrühe aufgießen, umrühren und zum Kochen bringen. Das Ganze lässt du zunächst 8-10 Minuten zugedeckt köcheln, bis die Flüssigkeit von den Linsen größtenteils aufgenommen wurde. Anschließend Kokosmilch und passierte Tomaten hinzugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich und die gewünschte Cremigkeit erreicht sind. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Kokoszucker und Zitronen- oder Limettensaft abschmecken. Und für den letzten Schliff garniere dein Indisches rotes Linsen-Dal mit etwas milchfreiem Joghurt, frisch gehackter Petersilie oder Koriander und Sesam oder wähle andere Toppings nach Belieben. Naan: Zunächst das lauwarme Wasser, die Hefe und den Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Etwa 10 Minuten beiseitestellen, bis es anfängt zu schäumen. Das Olivenöl, den Soja-Joghurt, das Salz und das Mehl hinzufügen. Alles mit einem Holzlöffel oder mit einer Gabel vermischen. Dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen 5-10 Minuten kneten, bis ein glatter weicher Teig entsteht. Den Teig in eine leicht eingefettete Schüssel legen. Mit einem feuchten Geschirrtuch oder Folie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Nach der Ruhezeit den Teig in ca. 15 Stücke teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück in ein 0,5 cm dicken ovalen oder runden Fladen ausrollen Eine Gusseisen Pfanne oder eine Antihaftpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit etwas Öl bepinseln. Jedes Fladenbrot etwa 2-3 Minuten lang ausbacken oder bis sich Blasen bilden und die Ränder etwas trocken aussehen. Dann umdrehen und weitere 2-3 Minuten goldbraun ausbacken.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
75.0 ml Olivenöl
Zum Braten
250.0 g Zwiebel
gewürfelt
10.0 Stück Knoblauchzehen
gehackt
50.0 g Ingwer
Gehackt
3.0 TL Kurkuma
10.0 g Koriander
3.0 TL Kreuzkümmel
10.0 g Paprika
10.0 g Curry
Curry Pulver
750.0 g rote Linsen
2.0 Liter Bouillon (flüssig)
650.0 ml Kokosmilch
625.0 g gehackte Tomaten
120.0 g Limetten
Ausdrücken für Saft
3.0 dl Wasser
Warmes Wasser
9.0 g Hefe
Trockenhefe
10.0 g Zucker
45.0 ml Olivenöl
150.0 g Jogurt
Soja Joghurt
2.0 TL Salz
750.0 g Mehl
Weizen - Dinkel oder Glutenfrei
Beschreibung
TN`s Machen sich`s selber, die beleidigte Brötli denks ;-) Für die wo Vegan/ Vegetarisch lebend gitz e hammer Geili Guacamole
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1.0 kg Brot
300.0 g Bergkäse
In Scheiben schneiden
400.0 g Salami
400.0 g Schinken
500.0 g Gurken
500.0 g Tomaten
0.1 kg Ketchup
0.1 kg Mayonnaise
2.0 Stück Avocado
Guacamole für Vegis
1.0 Stück Limetten
Guacamole für Vegis
Kategorie
Datum
31.01.20
Gewürze
Pfeffer, Paprika, Curry mild, Salz
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0.5 dl Erdnussöl
210.0 g Zwiebel
20.0 g Chilischoten
50.0 g Limetten
75.0 g Erdnussbutter
240.0 g Erdnüsse ungesalzen
15.0 dl Kokosmilch
1.1 kg Pouletbrust
Kategorie
Datum
09.02.19
Tags
Einfach, Für Zeltlager
Gewürze
Pfeffer, Salz
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200.0 g Ketchup
Ketchup rühren
200.0 g Mayonnaise
dazu geben
5.0 dl Zitronensaft
dazu geben
50.0 g Limetten
dazu geben
Kategorie
Datum
19.12.16
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150.0 g Margarine
2.0 Stück Eier
150.0 g Zucker
1.0 g Kräutersalz
Prise
1.0 Stück Vanillezucker (8g)
alles vermischen und mixen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
190.0 g Mehl
Sieben und zur Masse geben
1.0 g Backpulver
0.5 TL Rote Lebensmittelfarbe beigeben. In rote Cupcake-Förmli geben und bei 170°C Oberunterhitze 20 Minuten backen.
3.0 Stück Eier
105.0 g Zucker
225.0 g Margarine
Buttercreme: Eier, Salz und Zucker in einer Metallschüssel verrühren und über das heiße und kochende Wasserbad stellen. Die Eiercreme unter ständigem Rühren erhitzen, so wird es etwa 85°C warm. Anschließend vom Wasserbad herunter nehmen und kalt rühren.kann bis zu 20-25 Minuten dauern Der Eierschaum sollte abgekühlt und stabil sein. Die Margarine maximalschaumig rühren, also in 4-5 Minuten weißcremig. Die Eiercreme unter die Butter heben.
50.0 g Limetten
Limettensaft beigeben
Kategorie
Datum
25.03.18
Tags
benötigt Backofen
Gewürze
Ingwer, Kardamon, Zimt
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3.0 Stück Eier
240.0 g Zucker
Eier und Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen.
180.0 g Weissmehl
Die trockenen Zutaten mischen und unter den Teig heben.
1.0 TL Vanillezucker (8g)
12.0 g Backpulver
2.0 g Salz
1.5 TL Zimt
8.0 g Ingwer
150.0 ml Erdnussöl
Sonnenblumenöl, geriebene Karotten und Walnüsse darunter rühren.
270.0 g Rüebli
grob geriebene Karotten
100.0 g Baumnüsse
grob zerhackt
60.0 g Butter
Topping weiche Butter
300.0 g Puderzucker
1.0 TL Vanillezucker (8g)
10.0 g Limetten
abgeriebene Schale von einer Limette
100.0 g Mascarpone
Alle Zutaten cremig rühren. Die Creme auf den Cupcakes verteilen und dekorieren.