Rezepte

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Beschreibung
Poulet anbraten würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika --> Ruhig stellen. In der selben Pfanne Zwiebeln, Pepperoni, Pepardew und Pilze andämpfen. Poulet hinzufügen und Bouillon und Paprika. ca. 4min köcheln. Saurer Rahm und Senf hinzufügen und heiss werden lassen, aber nicht kochen! Würzen. Reis in Bouillon köcheln. Broccoli und Blumenkohl dämpfen und würzen. Achtung auf "Biss" achten.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
800.0 g Pouletgeschnetzeltes
10.0 g Paprika
1.0 Stück Pepperoni
Rote
1.0 Stück Pepperoni
Pepardew-Glas
200.0 g Frische Champignons
1.0 Stück Zwiebeln
20.0 g Bouillion
300.0 g saurer Halbrahm
20.0 g Senf
600.0 g Langkornreis
200.0 g Broccoli
200.0 g Blumenkohl
20.0 g Paniermehl
20.0 g Mandelspliter
Datum
03.12.14
Gewürze
Pfeffer
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
10.0 Stück Schweineschnitzel
1.25 TL Salz
Schnitzel würzen
100.0 g Weissmehl
2.5 Stück Eier
200.0 g Paniermehl
einzeln in Teller vorbereiten, Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden, gut andrücken.
7.5 EL Öl
erhitzen, Schnitzel auf mittlerer Stufe beidseitig goldbraun braten, Bratzeit 6-8 Minuten.
2.0 Stück Zitronen
Schneiden und zum Garnieren benützen.
Beschreibung
Äpfel schälen, vierteln und in 1-2mm Streifen schneiden. Damit die Äpfel nicht braun werden mit etwas Zitronensaft beträufeln. Rosinen in Wasser einlegen (ca. 15 Minuten). Ein Geschirrtuch auf dem Tisch auslegen und mit Mehr bestreuen, damit der Kuchenteig nicht haftet. Kuchenteig mit Walholz auf dem Geschirrtuch ausrollen, ganz dünn so dass man fast hindurchsieht. Butter zergehen lassen und Teig bestreichen bis 2 Fingerbreit an den Rand. Paniermehl, Haselnüsse auf dem Teig verteilen. Danach die Apfelschnitze verteilen. Zimt, Zucker und die abgetropften Rosinen drüberstreuen. Teig mit dem Geschirrtuch einrollen und die Enden verschliessen. Aufs Blech legen und nochmals mit Butter bestreichen.
Rezept
Backofen auf 180 Grad vorheizen und auf 2. unterster Rille ca. 45 Minuten backen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
500.0 g Fertig Kuchenteig
50.0 g Butter
80.0 g Paniermehl
1.25 kg Äpfel
100.0 g Zucker
100.0 g Rosinen
80.0 g Haselnüsse gemahlen
50.0 g Puderzucker
1.0 Stück Zitronen
150.0 g Vanillecreme (fertig)
13 dl Milch mit dem Vanillepulver 1-2 Minuten erwärmen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
10.0 Stück Schweineschnitzel
zirka 4mm flach klopfen
5.0 g Paprika
mit Salz und Pfeffer mischen, Fleisch würzen
100.0 g Mehl
in einen Teller geben
7.0 Stück Eier
in einem Teller verkloppen
300.0 g Paniermehl
Schnitzel portionenweise im Mehl, im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken
100.0 g Bratbutter
in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Schnitzel bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. goldgelb braten.
2.0 Stück Zitronen
Schnitzel mit Zitronenschnitzen servieren
2.0 dl Olivenöl
10.0 g Cayennepfeffer
20.0 g Thymian
wenn möglich getrocknet; mit Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel verrühren
2.0 kg Kartoffeln festkochend
unter fliessendem Wasser bürsten, abtropfen. Kartoffeln ungeschält vierteln, in dieselbe Schüssel geben, mischen. Kartoffeln mit der Schale nach unten auf belegtes Blech legen. ca. 30 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
1.0 kg Blumenkohl
Die äußeren Blätter entfernen und den Strunk nahe der Röschen abschneiden. Vorsichtig auseinanderbrechen und die Röschen vom Strunk trennen Im warmen Salzwasser waschen. Garzeiten der Röschen: Blanchieren 3-5 Minuten, Kochen/Dämpfen 5-8 Minuten
Kategorie
Datum
14.02.17
Quelle
seite 130 Tip Topf
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3.0 Stück Zwiebeln
1.0 Stück Knoblauchzehen
1.0 Bund Petersilie, frische
fein schneiden, dämpfen, in schüssel geben
1200.0 g Hackfleisch
3.0 Stück Eier
beifügen
1.5 TL Salz
1.0 g Pfeffer
1.0 g Paprika
1.0 g Thymian
1.0 g Rosmarin
würzen
50.0 g Paniermehl
zugeben, gut kneten bis die masse zusammenhält, gleich mässig dicke plätzli formen
Kategorie
Datum
08.10.21
Tags
Vegetarisch
Gewürze
Chillipulver, Salz, Kardamon
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1.0 kg Randen
500.0 g Kartoffeln
Kleinschneiden, Kochen und zerstampfen
300.0 g Paniermehl
Soviel dazugeben, dass Masse nicht mehr zu flüssig ist
1.0 Stück Eier
10.0 g Salz
zugeben
30.0 g Ingwer
2.0 Stück Zwiebeln
kleinschneiden beigeben
40.0 ml Öl
Hackfleischmasse zu Hamburger formen und in grosser Bratpfanne auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten knusprig braun braten.
100.0 g Tomaten
in Scheiben schneiden
100.0 g Zwiebeln
in Ringe schneiden
100.0 g Essiggurken
längs schneiden
1.0 Stück Salat
waschen
150.0 g Ketchup
150.0 g Senf
250.0 g Käsescheiben
Beschreibung
Äpfel schälen, vierteln und in 1-2mm Streifen schneiden. Damit die Äpfel nicht braun werden mit etwas Zitronensaft beträufeln. Rosinen in Wasser einlegen (ca. 15 Minuten). Ein Geschirrtuch auf dem Tisch auslegen und mit Mehr bestreuen, damit der Kuchenteig nicht haftet. Kuchenteig mit Walholz auf dem Geschirrtuch ausrollen, ganz dünn so dass man fast hindurchsieht. Butter zergehen lassen und Teig bestreichen bis 2 Fingerbreit an den Rand. Paniermehl, Haselnüsse auf dem Teig verteilen. Danach die Apfelschnitze verteilen. Zimt, Zucker und die abgetropften Rosinen drüberstreuen. Teig mit dem Geschirrtuch einrollen und die Enden verschliessen. Aufs Blech legen und nochmals mit Butter bestreichen.
Rezept
Backofen auf 180 Grad vorheizen und auf 2. unterster Rille ca. 45 Minuten backen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
500.0 g Fertig Kuchenteig
50.0 g Butter
80.0 g Paniermehl
10.0 Stück Saisonfrüchte
Boskop Äpfel (1,25 kg)
100.0 g Zucker
100.0 g Rosinen
80.0 g Haselnüsse gemahlen
50.0 g Puderzucker
1.0 Stück Zitronen
150.0 g Vanillecreme (fertig)
13 dl Milch mit dem Vanillepulver 1-2 Minuten erwärmen.
Kategorie
Datum
03.05.16
Tags
Vegetarisch
Gewürze
Chillipulver, Salz, Kardamon
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1.0 kg Randen
500.0 g Kartoffeln
Kleinschneiden, Kochen und zerstampfen
300.0 g Paniermehl
Soviel dazugeben, dass Masse nicht mehr zu flüssig ist
1.0 Stück Eier
10.0 g Salz
zugeben
30.0 g Ingwer
2.0 Stück Zwiebeln
kleinschneiden beigeben
40.0 ml Öl
Hackfleischmasse zu Hamburger formen und in grosser Bratpfanne auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten knusprig braun braten.
100.0 g Tomaten
in Scheiben schneiden
100.0 g Zwiebeln
in Ringe schneiden
100.0 g Essiggurken
längs schneiden
1.0 Stück Salat
waschen
20.0 Stück Hamburger-Brötli
mit Ketchup oder Senf bestreichen, mit Tomaten, Zwiebeln, Salat und Gurken belegen.
150.0 g Ketchup
150.0 g Senf
250.0 g Käsescheiben
Kategorie
Datum
11.07.17
Gewürze
Paprika, Thymian, Rosmarin, Pfeffer
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3.75 Stück Zwiebeln
3.75 Stück Knoblauchzehen
1.5 Bund Petersilie, frische
fein schneiden, evtl. dämpfen, in Schlüssel geben
600.0 g Hackfleisch
3.75 Stück Eier
beifügen
1.875 TL Salz
mit restlichen Gewürzen würzen
37.5 g Paniermehl
zugeben Gut kneten, bis die Masse zusammenhält Gleichmässig dicke Plätzli formen
7.5 cl Olivenöl
erhitzen Hackplätzli auf mittlerer Stufe beidseitig braten, bis sie innen nicht mehr roh sind, ca. 10-15min.
Beschreibung
Burger: Die eingeweichten Kichererbsen im Wasser (ohne Salz) kochen, abgiessen und auskühlen lassen - es können auch Kichererbsen in der Dose gekauft werden :) Anschliessend die Karotten fein raffeln und zusammen mit den Kichererbsen mit dem Stabmixer zerkleinern. Die restlichen Zutaten zu den Kichererbsen geben, alles gut vermischen und mit Salz abschmecken. Die Masse zu 10 Kugeln formen, leicht plattdrücken und von beiden Seiten goldgelb anbraten. Joghurtsauce: Naturejoghurt mit gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl und etwas Zitronensaft abschmecken.
Kategorie
Datum
09.03.18
Rezept
Ebenfalls mit 1 TL Ras el Hanout Gewürz und 1 EL Harissapaste würzen.
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340.0 g Kichererbsen
0.25 Bund Petersilie, frische
grob gehackt
0.5 dl Zitronensaft
1 TL
40.0 g Tomatensauce Napoli
1.0 Stück Knoblauchzehen
grob gehackt
50.0 g Zwiebel
1 Stück, fein gehackt
50.0 g Paniermehl
1.0 g Curry
1 TL
1.0 g Paprika
1 TL
1.0 EL Mehl
5.0 g Maizena
1 EL
100.0 g Rüebli
geraffelt
1.0 g Salz
1 Prise
500.0 g Kopfsalat
2.0 Stück Tomaten
in Streifen geschnitten
1.0 g Gurken
1 Salatgurke
500.0 g Nature Joghurt
10.0 Stück Hamburger-Brötli
Datum
29.04.13
Quelle
Matteo Delucchi
Tags
Fleischgericht, Für Zeltlager, Einfach
Rezept
Ich konnte noch nicht das Richtige Fleisch auswählen, da es nicht in der Liste ist!
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10.0 Stück Schweineschnitzel
NICHT SCHNITZEL! Koteletten! Würzen nach Lust.
5.0 Stück Eigelb
Fleisch in Eigelb drehen.
200.0 g Paniermehl
Mit Eigelb eingeriebenes Fleisch im Paniermehl drehen. Braten. Geniessen! :-)
Datum
15.09.15
Gewürze
Salz, Pfeffer
Ausrüstung
Fleischmesser
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1.5 kg Billigfisch
Alaska Seelachsfilet panieren und anbraten
1.5 kg Kartoffeln festkochend
250.0 g Paniermehl
3.0 Stück Eier
1.2 kg Spinat
Rezept
Masse mit etwas Gemüse und Paniermehl macht den Hamburger luftiger/feiner.
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1.2 kg Hackfleisch
3.0 Stück Eier
20.0 g Salz
Hackfleisch, Eier, Salz, Paprika und ein wenig Pfeffer in eine Schüssel geben.
50.0 g Peterli
Peterli mit Schere klein schneiden. gut durchmischen und mit sauberen Händen kneten.
150.0 g Paniermehl
in Masse geben
100.0 g Lauch
fein schneiden, dünsten
1.0 Stück Knoblauchzehen
100.0 g Rüebli
Raffeln, dünsten
40.0 ml Öl
Hackfleischmasse zu Hamburger formen und in grosser Bratpfanne auf jeder Seite 4 bis 6 Minuten knusprig braun braten.
150.0 g Ketchup
150.0 g Senf
Beschreibung
Poulet in Streifen schneiden Im Paniermehl wenden und ca. 15 Min. bei 200°C in den Backofen
Rezept
Lunchsäckli
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10.0 g Pouletbrust
pro Person 1 Stück
360.0 g Paniermehl
1.0 dl Olivenöl
1.0 g Ketchup
Kategorie
Datum
05.03.18
Gewürze
Cayenne Pfeffer, Paprika, Salz, Thymian
Ausrüstung
Backtrennpapier, Backblech
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10.0 Stück Poulet
zirka 4mm flach klopfen
5.0 g Paprika
mit Salz und Pfeffer mischen, Fleisch würzen
100.0 g Mehl
in einen Teller geben
7.0 Stück Eier
in einem Teller verkloppen
300.0 g Paniermehl
Schnitzel portionenweise im Mehl, im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken
100.0 g Bratbutter
in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Schnitzel bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. goldgelb braten.
2.0 Stück Zitronen
Schnitzel mit Zitronenschnitzen servieren
1.0 kg Kartoffeln festkochend
2.0 dl Olivenöl
10.0 g Cayennepfeffer
20.0 g Thymian
wenn möglich getrocknet; mit Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel verrühren
2.0 kg Kartoffeln festkochend
unter fliessendem Wasser bürsten, abtropfen. Kartoffeln ungeschält vierteln, in dieselbe Schüssel geben, mischen. Kartoffeln mit der Schale nach unten auf belegtes Blech legen. ca. 30 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Datum
27.06.18
Quelle
https://www.srf.ch/static/radio/modules/data/attachments/2013/140115_sellerieschnitzel.pdf
Tags
Vegetarisch
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2.3 kg Sellerie
Den Sellerie schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser vier Minuten blanchieren. Sellerie herausnehmen, in Eiswasser abschrecken, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
150.0 g Mehl
5.0 Stück Eier
500.0 g Paniermehl
Die Eier verquirlen. Die Selleriescheiben im Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und mit dem Paniermehl panieren. Die Panade leicht andrücken.
150.0 g Butter
Die Sellerieschnitzel bei mittlerer Hitze in Butter vier bis fünf Minuten auf beiden Seiten goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kategorie
Datum
02.07.18
Gewürze
Salz, Pfeffer
Rezept
Es ist ideal für eine Schnelle Mahlzeit und jeder kann frei wählen, was man im Pita haben möchte.
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20.0 g Tortillas (Fladenbrot)
2 cm wegschneiden , Brottasche öffnen
2.0 g Gurken
waschen und rädeln
1.0 Stück Salat
waschen und schneiden
1.0 kg Rüebli
Waschen und raffeln
5.0 Stück Tomaten
waschen und schneiden fein Tomaten, Gurke und Salat kann nun auf die Seite getan werden
2.0 Stück Zwiebeln
3.0 Stück Knoblauchzehen
Zwiebel würfeln, mit Knoblauch in 1 El Öl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
2.0 kg Kichererbsen
4.0 Stück Eier
100.0 g Paniermehl
Kichererbsen zwischen Küchenpapier gut trockentupfen, mit Ei fein pürieren. Zwiebelmischung und Brösel unterkneten, evtl. nachwürzen. Mit leicht angefeuchteten Händen zu Kugeln formen.
5.0 cl Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen. Die Falafel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 Min. goldbraun braten.
500.0 g Nature Joghurt
1.0 g Minze (frisch)
eine Handvoll. Minze fein hacken, mit Joghurt, etwas Salz und Pfeffer würzen.
2.0 g Avocado
2 weiche Stück
250.0 g Creme fraiche Kräuter
1.0 Stück Zitronen
auspressen. Die Avocados mit einer Gabel zerdrücken. Den Zitronensaft und das Creme Fraiche dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kategorie
Datum
12.07.18
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1.2 kg Hackfleisch
1.0 Stück Zwiebeln
2.0 Stück Knoblauchzehen
5.0 Stück Eier
150.0 g Paniermehl
1.0 g Senf
1.0 g Salz
1.0 g Paprika
115.0 Stück Hamburger-Brötli
1.5 Stück Salat
1.0 Stück Tomaten
100.0 g Essiggurken
1.5 Stück Zwiebeln
200.0 g Ketchup
200.0 g Mayonnaise
200.0 g Käsescheiben
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
2.5 kg Kartoffeln mehligkochend
Kartoffelstock: Kartoffeln im Dämpfkörbchen weich kochen. Noch heiss durch das Passe-vite in dieselbe Pfanne treiben. Milch und Butter portionenweise daruntermischen, bei kleinster Hitze auf die Platte stellen. Mit einer Kelle kurz und kräftig mischen, bis der Kartoffelstock locker von der Kelle fällt, würzen.
5.0 dl Milch
50.0 g Butter
1.0 g Salz
Nach Geschmack.
1.0 g Pfeffer
Nach Geschmack.
1.0 g Muskatnuss
Nach Geschmack.
1.25 kg Hackfleisch
Hackbällchen: Alle Zutaten bis und mit Paniermehl in eine Schüssel geben. Masse kneten, bis sie zusammenhält. Baumnussgrosse Bällchen formen, in wenig Mehl wenden. Bällchen in einer weiten Bratpfanne in der heissen Bratbutter bei mittlerer Hitze rundum 10-15 Minuten braten.
2.0 Stück Eier
1.5 TL Salz
1.0 g Pfeffer
Nach Geschmack.
17.0 g Paprika
2.5 TL pro 10 Pers.
2.0 g Rosmarin
2 Zweige pro 10 Pers. ohne Stiehl fein hacken.
98.0 g Paniermehl
1.0 Liter Rotwein
Bratensauce: Hackbällchen mit dem Rotwein ablöschen und 5 Min. einkochen lassen.
60.0 g Bratensauce
7.5 dl Bratensauce für 10 Pers.
1.0 kg Rüebli
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Waschen (Schale kann man essen), schneiden.
2.0 EL Öl
In eine Schüsselgeben. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer nach belieben würzen und dann auf ein Blech verteilen. Ca. 15 Min in den Ofen geben (je nachdem wie dick die Rüebli geschnitten sind).
Rezept
Mehl und Salz in Schüssel geben. Milch, Wasser und Eier gut mischen Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren Teig klopfen, bis er glatt ist, Blasen wirft und leicht von der Kelle fällt. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen Wasser aufkochen und Salzen Knöpfli herstellen, Kochzeit 3-5 Min. bis die Knöpfli an der Wasseroberfläche schwimmen. In eine Gratinform geben, mit Käse und Butterflöckli mischen und in den Backofen bei ca. 100 Grad stellen bis der Käse geschmolzen ist. Optional: Zwiebelringe Zwiebeln schälen, in ca. 2 mm dicke Ringe schneiden. Mehl, Paniermehl und Paprika in einem Plastikbeutel Mischen. Zwiebeln hinzufügen, Beutel gut verschliessen und kräftig schütteln, bis die Zwiebeln mit dem Gewürzmehl überzogen sind. Wenig Bratbutter in der Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Zwiebeln portionenweise je ca. 4 Min. hellbraun rösten. Herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 kg Mehl
4.0 TL Salz
2.5 dl Milch
8.0 Stück Eier
6.5 dl Wasser
500.0 g Reibkäse
3.0 EL Butter
5.0 Stück Zwiebeln
ZWIEBELRINGE
5.0 EL Mehl
3.0 g Paniermehl
Esslöffel
3.0 g Paprika
Esslöffel
1.0 g Bratbutter
1.0 TL Salz