Poulet anbraten würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika --> Ruhig stellen. In der selben Pfanne Zwiebeln, Pepperoni, Pepardew und Pilze andämpfen. Poulet hinzufügen und Bouillon und Paprika. ca. 4min köcheln. Saurer Rahm und Senf hinzufügen und heiss werden lassen, aber nicht kochen! Würzen.
Reis in Bouillon köcheln.
Broccoli und Blumenkohl dämpfen und würzen. Achtung auf "Biss" achten.
Äpfel schälen, vierteln und in 1-2mm Streifen schneiden. Damit die Äpfel nicht braun werden mit etwas Zitronensaft beträufeln. Rosinen in Wasser einlegen (ca. 15 Minuten).
Ein Geschirrtuch auf dem Tisch auslegen und mit Mehr bestreuen, damit der Kuchenteig nicht haftet. Kuchenteig mit Walholz auf dem Geschirrtuch ausrollen, ganz dünn so dass man fast hindurchsieht.
Butter zergehen lassen und Teig bestreichen bis 2 Fingerbreit an den Rand.
Paniermehl, Haselnüsse auf dem Teig verteilen. Danach die Apfelschnitze verteilen. Zimt, Zucker und die abgetropften Rosinen drüberstreuen.
Teig mit dem Geschirrtuch einrollen und die Enden verschliessen.
Aufs Blech legen und nochmals mit Butter bestreichen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
10.0 Stück Schweineschnitzel
zirka 4mm flach klopfen
5.0 g Paprika
mit Salz und Pfeffer mischen, Fleisch würzen
100.0 g Mehl
in einen Teller geben
7.0 Stück Eier
in einem Teller verkloppen
300.0 g Paniermehl
Schnitzel portionenweise im Mehl, im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken
100.0 g Bratbutter
in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Schnitzel bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. goldgelb braten.
2.0 Stück Zitronen
Schnitzel mit Zitronenschnitzen servieren
2.0 dl Olivenöl
10.0 g Cayennepfeffer
20.0 g Thymian
wenn möglich getrocknet; mit Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel verrühren
2.0 kg Kartoffeln festkochend
unter fliessendem Wasser bürsten, abtropfen. Kartoffeln ungeschält vierteln, in dieselbe Schüssel geben, mischen. Kartoffeln mit der Schale nach unten auf belegtes Blech legen.
ca. 30 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
1.0 kg Blumenkohl
Die äußeren Blätter entfernen und den Strunk nahe der Röschen abschneiden. Vorsichtig auseinanderbrechen und die Röschen vom Strunk trennen
Im warmen Salzwasser waschen.
Garzeiten der Röschen: Blanchieren 3-5 Minuten, Kochen/Dämpfen 5-8 Minuten
Äpfel schälen, vierteln und in 1-2mm Streifen schneiden. Damit die Äpfel nicht braun werden mit etwas Zitronensaft beträufeln. Rosinen in Wasser einlegen (ca. 15 Minuten).
Ein Geschirrtuch auf dem Tisch auslegen und mit Mehr bestreuen, damit der Kuchenteig nicht haftet. Kuchenteig mit Walholz auf dem Geschirrtuch ausrollen, ganz dünn so dass man fast hindurchsieht.
Butter zergehen lassen und Teig bestreichen bis 2 Fingerbreit an den Rand.
Paniermehl, Haselnüsse auf dem Teig verteilen. Danach die Apfelschnitze verteilen. Zimt, Zucker und die abgetropften Rosinen drüberstreuen.
Teig mit dem Geschirrtuch einrollen und die Enden verschliessen.
Aufs Blech legen und nochmals mit Butter bestreichen.
Burger: Die eingeweichten Kichererbsen im Wasser (ohne Salz) kochen, abgiessen und auskühlen lassen - es können auch Kichererbsen in der Dose gekauft werden :) Anschliessend die Karotten fein raffeln und zusammen mit den Kichererbsen mit dem Stabmixer zerkleinern. Die restlichen Zutaten zu den Kichererbsen geben, alles gut vermischen und mit Salz abschmecken. Die Masse zu 10 Kugeln formen, leicht plattdrücken und von beiden Seiten goldgelb anbraten.
Joghurtsauce: Naturejoghurt mit gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl und etwas Zitronensaft abschmecken.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
10.0 Stück Poulet
zirka 4mm flach klopfen
5.0 g Paprika
mit Salz und Pfeffer mischen, Fleisch würzen
100.0 g Mehl
in einen Teller geben
7.0 Stück Eier
in einem Teller verkloppen
300.0 g Paniermehl
Schnitzel portionenweise im Mehl, im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken
100.0 g Bratbutter
in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Schnitzel bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. goldgelb braten.
2.0 Stück Zitronen
Schnitzel mit Zitronenschnitzen servieren
1.0 kg Kartoffeln festkochend
2.0 dl Olivenöl
10.0 g Cayennepfeffer
20.0 g Thymian
wenn möglich getrocknet; mit Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel verrühren
2.0 kg Kartoffeln festkochend
unter fliessendem Wasser bürsten, abtropfen. Kartoffeln ungeschält vierteln, in dieselbe Schüssel geben, mischen. Kartoffeln mit der Schale nach unten auf belegtes Blech legen.
ca. 30 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
2.3 kg Sellerie
Den Sellerie schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser vier Minuten blanchieren. Sellerie herausnehmen, in Eiswasser abschrecken, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
150.0 g Mehl
5.0 Stück Eier
500.0 g Paniermehl
Die Eier verquirlen. Die Selleriescheiben im Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und mit dem Paniermehl panieren. Die Panade leicht andrücken.
150.0 g Butter
Die Sellerieschnitzel bei mittlerer Hitze in Butter vier bis fünf Minuten auf beiden Seiten goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Es ist ideal für eine Schnelle Mahlzeit und jeder kann frei wählen, was man im Pita haben möchte.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
20.0 g Tortillas (Fladenbrot)
2 cm wegschneiden , Brottasche öffnen
2.0 g Gurken
waschen und rädeln
1.0 Stück Salat
waschen und schneiden
1.0 kg Rüebli
Waschen und raffeln
5.0 Stück Tomaten
waschen und schneiden fein
Tomaten, Gurke und Salat kann nun auf die Seite getan werden
2.0 Stück Zwiebeln
3.0 Stück Knoblauchzehen
Zwiebel würfeln, mit Knoblauch in 1 El Öl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
2.0 kg Kichererbsen
4.0 Stück Eier
100.0 g Paniermehl
Kichererbsen zwischen Küchenpapier gut trockentupfen, mit Ei fein pürieren. Zwiebelmischung und Brösel unterkneten, evtl. nachwürzen. Mit leicht angefeuchteten Händen zu Kugeln formen.
5.0 cl Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen. Die Falafel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 Min. goldbraun braten.
500.0 g Nature Joghurt
1.0 g Minze (frisch)
eine Handvoll. Minze fein hacken, mit Joghurt, etwas Salz und Pfeffer würzen.
2.0 g Avocado
2 weiche Stück
250.0 g Creme fraiche Kräuter
1.0 Stück Zitronen
auspressen. Die Avocados mit einer Gabel zerdrücken. Den Zitronensaft und das Creme Fraiche dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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2.5 kg Kartoffeln mehligkochend
Kartoffelstock:
Kartoffeln im Dämpfkörbchen weich kochen. Noch heiss durch das Passe-vite in dieselbe Pfanne treiben. Milch und Butter portionenweise daruntermischen, bei kleinster Hitze auf die Platte stellen. Mit einer Kelle kurz und kräftig mischen, bis der Kartoffelstock locker von der Kelle fällt, würzen.
5.0 dl Milch
50.0 g Butter
1.0 g Salz
Nach Geschmack.
1.0 g Pfeffer
Nach Geschmack.
1.0 g Muskatnuss
Nach Geschmack.
1.25 kg Hackfleisch
Hackbällchen:
Alle Zutaten bis und mit Paniermehl in eine Schüssel geben. Masse kneten, bis sie zusammenhält. Baumnussgrosse Bällchen formen, in wenig Mehl wenden. Bällchen in einer weiten Bratpfanne in der heissen Bratbutter bei mittlerer Hitze rundum 10-15 Minuten braten.
2.0 Stück Eier
1.5 TL Salz
1.0 g Pfeffer
Nach Geschmack.
17.0 g Paprika
2.5 TL pro 10 Pers.
2.0 g Rosmarin
2 Zweige pro 10 Pers. ohne Stiehl fein hacken.
98.0 g Paniermehl
1.0 Liter Rotwein
Bratensauce:
Hackbällchen mit dem Rotwein ablöschen und 5 Min. einkochen lassen.
60.0 g Bratensauce
7.5 dl Bratensauce für 10 Pers.
1.0 kg Rüebli
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Waschen (Schale kann man essen), schneiden.
2.0 EL Öl
In eine Schüsselgeben. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer nach belieben würzen und dann auf ein Blech verteilen.
Ca. 15 Min in den Ofen geben (je nachdem wie dick die Rüebli geschnitten sind).
Mehl und Salz in Schüssel geben.
Milch, Wasser und Eier gut mischen
Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren
Teig klopfen, bis er glatt ist, Blasen wirft und leicht von der Kelle fällt.
Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen
Wasser aufkochen und Salzen
Knöpfli herstellen, Kochzeit 3-5 Min. bis die Knöpfli an der Wasseroberfläche schwimmen.
In eine Gratinform geben, mit Käse und Butterflöckli mischen und in den Backofen bei ca. 100 Grad stellen bis der Käse geschmolzen ist.
Optional: Zwiebelringe
Zwiebeln schälen, in ca. 2 mm dicke Ringe schneiden.
Mehl, Paniermehl und Paprika in einem Plastikbeutel Mischen.
Zwiebeln hinzufügen, Beutel gut verschliessen und kräftig schütteln, bis die Zwiebeln mit dem Gewürzmehl überzogen sind.
Wenig Bratbutter in der Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Zwiebeln portionenweise je ca. 4 Min. hellbraun rösten.
Herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.