Rezepte

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Rezept
Speck separat (Schweinefleisch!)
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
150.0 g Zwiebeln
braten
250.0 g Speckwürfeli
700.0 g Linsen
mit Bouillon ca 20min kochen
200.0 g Rüebli
500.0 g Kartoffeln
100.0 g Lauch
Waschen, Rüsten, Würfeln, dazugeben
2.0 Stück Lorbeerblatt
50.0 g Tomatenpuree
Dazu geben, nochmals ca. 20min kochen, würzen
Rezept
Gemüse mit neutralem Öl andünsten. Wenn sich die Röstaromen entwickelt haben, mit 1/2 Liter Wasser auffüllen und ca. 10 min köcheln lassen. Rote Linsen kalt abwaschen und dazugeben, mit da. 1 Liter auffüllen und nachmal etwa 10-15 min köcheln lassen. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer und Kokosmilch abschmecken, wenn man mag mit etwas Zitronensaft verfeinern. Kokosmilch sollte nicht mehr aufkochen.
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500.0 g Zwiebel
260.0 g Lauch
60.0 g Ingwer
40.0 g Knoblauchzehen
600.0 g Rüebli
900.0 g Süsskartoffeln
150.0 g Pastinaken
375.0 g Sellerie
5.0 g Curry
600.0 g Linsen
rote
3.75 dl Kokosmilch
1.0 Liter Bouillon (flüssig)
1.0 dl Zitronensaft
Beschreibung
Linsen in Bouillon bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen. Linsen abgiessen, Garflüssigkeit auffangen. Linsen abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln längs halbieren und in ca. 2 mm grosse Stücke, Radieschen in Würfelchen schneiden. Öl, Essig, Orangensaft und 2–3 EL Linsen-Garflüssigkeit zu einer Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Linsen, Frühlingszwiebeln und Radieschen mischen.
Rezept
5 Frühlingszwiebeln und 2 Bund Radieschen dazuschnippeln
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400.0 g Linsen
braune
1.0 Liter Bouillon (flüssig)
2.0 cl Öl
Sonnenblumen
3.0 cl Essig
Himbeeressig
0.3 dl Orangensaft
Rezept
TipTopf S. 261
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50.0 g Ingwer
1.0 kg Linsen
1.0 kg Zwiebeln
300.0 g Curry
50.0 g Kurkuma
2.0 Liter Kokosmilch
2.5 Liter Wasser
30.0 g Salz
100.0 kg Margarine
10.0 Stück Knoblauchzehen
Beschreibung
Palak Paneer, Dhal, Reis
Kategorie
Datum
22.01.14
Gewürze
Kreuzkümel, Kurkuma, Chillipulver
Rezept
Recht grosse Portionen, evtl. Mengen anpassen.
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1250.0 g Spinat
5.0 Stück Zwiebeln
2.5 Stück Knoblauchzehen
625.0 g Nature Joghurt
625.0 g Basmatireis
10.0 g Ingwer
(2 TL pro 4 Pers.)
1250.0 g Paneer
500.0 g Kartoffeln festkochend
500.0 g Linsen
2.5 EL Butter
30.0 g Bouillion
0.5 EL/4 Pers.
Beschreibung
Zwiebel, Karotten und Sellerie (und ev. Champignons) in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Olivenöl in einen heißen Topf geben, Gemüse darin bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten schmoren, ab und zu umrühren. Tomatenmark und Ahornsirup dazu geben, 2 Minuten unter häufigem Rühren rösten. Linsen hinzufügen, mit geschälten Tomaten, Wein und Gemüsebrühe ablöschen. Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Lorbeerblatt und dem Rosmarin in den Topf geben. Kurz aufkochen, bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Abschmeken, mit z.B Tagliatelle servieren und ev. mit Hefeflocken toppen.
Kategorie
Datum
17.07.17
Quelle
https://www.eat-this.org/die-perfekte-vegane-linsenbolognese/
Tags
Laktosefrei, Vegetarisch, Vegan
Gewürze
Pfeffer, Oregano, Salz, Ital. Kräutermischung
Rezept
– Die Sauce schmeckt auch mit frischen Tomaten, wenn es im Sommer aromatische gibt. – Wenn ich frische mediterrane Kräuter im Haus habe, gebe ich etwas in die vegane Bolognese. Die Rosmarinnadeln fein hacken und mitkochen, Thymian und Basilikum erst nach dem Kochen hinzufügen. – Am besten gleich die doppelte Menge machen. Die vegane Bolognese hält sich drei bis vier Tage im Kühlschrank und lässt sich auch gut einfrieren.
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300.0 g Zwiebeln
300.0 g Rüebli
300.0 g Sellerie
8.0 cl Olivenöl
8 EL
60.0 g Tomatenmark
6 EL
20.0 ml Ahornsirup
4 TL
300.0 g Linsen
Berg oder Tellerlinsen
1.2 g geschälte Tomaten
200.0 ml Rotwein
trockener
400.0 ml Bouillon (flüssig)
20.0 g Salz
5.0 Stück Knoblauchzehen
2.0 Stück Lorbeerblatt
20.0 g Rosmarin
1 Zweig
Kategorie
Datum
23.06.21
Gewürze
Curry scharf, Salz, Kurkuma, Kardamon
Rezept
Linsen am Vortag in Wasser legen. Für das Curry erst Karotte, Knollensellerie, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, erst den Knoblauch und die Zwiebeln anschwitzen, dann Linsen und gewürfeltes Gemüse dazugeben und anschwitzen. Mit Kurkuma, Ingwer und anderen Gewürzen (nach Belieben) würzen und mit Salz abschmecken. Pelati-Tomaten dazugeben. mit Bouillon ablöschen und zirka 2 Stunden auf schwachem Feuer köcheln lassen, am Schluss Kokosmilch dazugeben. Linsencurry auf einem Teller anrichten und mit etwas Crème fraîche, Mandelstiften und Koriander garnieren.
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1.0 kg Basmatireis
3.0 Stück Rüebli
1.0 kg Sellerie
200.0 g Zwiebel
15.0 g Knoblauchzehen
500.0 g Linsen
1.0 cl Olivenöl
250.0 g gehackte Tomaten
2.5 dl Kokosmilch
4.0 dl Bouillon (flüssig)
0.5 kg Crème fraiche
200.0 g Mandelspliter
20.0 g Koriander
10.0 g Ingwer
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500.0 g Zwiebel
sind ca. 2.5 Zwiebeln feinhacken
40.0 cl Olivenöl
40cl = 5 El Öl Mit den Zwiebel andünsten
20.0 g Thymian
20g = 5 Tl
20.0 g Paprika
20g = 2.5 Tl kurz mit dünsten
6.0 Stück Knoblauchzehen
dazu pressen
700.0 g Rüebli
700g = 7 Rüebel rüsten und in Würfel schneiden in Pfanne geben und 5 min mit andünsten
2.0 kg gehackte Tomaten
dazu geben und kurz mitkochen
3.25 Liter Bouillon (flüssig)
dazu
0.5 kg Linsen
dazu geben und ca. 30 Minuten kochen
Beschreibung
asiatisch angehauchtes Gericht, einfach zuzubereiten
Datum
03.02.14
Quelle
east meets west
Gewürze
Ingwer, Kreuzkümel, Chillipulver, Salz, Kurkuma, Kardamon
Rezept
Rote Linsen verwenden wegen der Kochzeit. Sie verstecken sich dann gut im Reis... Achtung: Angaben im Rezept für die verschiedenen aufgeführten asiatischen Gewürze beachten.
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120.0 g Linsen
500.0 g Basmatireis
120.0 g Linsen
Rote Linsen waschen und mit dem Reis in
1.5 Liter Wasser
einweichen, gut abtropfen lassen und bereit halten.
1.0 dl Erdnussöl
(ca. 5 EL) in Pfanne erhitzen.
5.0 Stück Zwiebeln
gehackt beigeben,
10.0 g Zimt
2.5 Zimtstängel (auf 10 Pers) beigeben
8.0 Stück Nelken
beigeben
3.0 Stück Nelken
Kardamomkapseln beigeben
15.0 g Zimt
Kreuzkümmel-Samen beigeben und im Öl rösten. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind
1.0 g Zimt
3 Prisen Kurkuma, (auf 10 Pers) beigeben
1.0 g Chilischoten
3 Prisen Chilipulver, (auf 10 Pers) beigeben
1.0 g Salz
3 Prisen Salz, (auf 10 Pers) beigeben
15.0 g Ingwer
3 TL (auf 10 Pers) frischer Ingwer geraspelt beigeben
5.0 Stück Knoblauchzehen
zerdrückt beigeben
180.0 g Nature Joghurt
beigeben und die Mischung 2-3 Minuten erhitzen. Falls nötig etwas Wasser beifügen.
250.0 g Erbsen
oder Cocobohnen schräggeschnitten sowie
8.0 Stück Rüebli
geschält und in Scheiben geschnitten und
5.0 Stück Tomaten
gehackt oder Pelati/geschälte Tomaten aus der Büchse dazugeben und etwa 1 Min. kochen lassen. Reis-Linsenmischung beigeben, gut verrühren und mit
1.05 Liter Wasser
auffüllen. Die Pfanne mit einem Deckel fest verschliessen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Min. köcheln lassen. Vor dem Servieren ca. 3 Min. stehen lassen.
Kategorie
Datum
17.03.15
Tags
Einfach, Vegetarisch
Gewürze
Paprika, Salz, Chillipulver, Koriander, Kardamon
Ausrüstung
Pürierstab
Rezept
Linsen: rote Linsen nehmen (stand nicht zur Auswahl) zusätzlich 1 Bund Kerbel zu den Kräuter (konnte nicht in die Zutatenliste aufgenommen werden) und es empfiehlt sich eine orientalische Gewürzmischung.
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2.5 Stück Zwiebeln
Zwiebel hacken.
20.0 ml Erdnussöl
300.0 g Kartoffeln mehligkochend
Kartoffel in kleine Stücke schneiden. Mit der Zwiebel im Öl ca. 5 Minuten dünsten.
500.0 g Linsen
ROTE LINSEN
3.5 Liter Bouillon (flüssig)
Linsen und Bouillon beigeben.
20.0 g Paprika
orientalische Gewürzmischung, z. B. 1001 Nacht und milder Paprika beigeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer kurz pürieren, sodass die Suppe nicht ganz püriert ist. Suppe unter Rühren aufkochen. Mit Salz abschmecken.
1.0 Bund Petersilie, frische
Glattblättrige Petrerli
600.0 g Jogurt
Kräuter fein hacken. Mit dem Joghurt zur Suppe servieren.
Beschreibung
Datum
18.07.16
Tags
Vegetarisch
Gewürze
Pfeffer, Salz
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500.0 g Linsen
in ungesalzenem Wasser weich kochen, abkühlen lassen
400.0 g Lauch
Lauch längs halbieren und in ca. 3 mm grosse Stücke schneiden
3.0 cl Sojasauce
2.0 cl Öl
Lauch andünsten, mit Wasser und Sojasauce ablöschen, weich kochen. Unter die Linsen mischen und ev. abschmecken
Beschreibung
linsen im wasser erhizen, 10 min leise köcheln, Reis und Bouillon sowie Curry dazufügen zugedeckt 20 min kochen lassen, Zwiebeln anbraten und mit Creme Fraiche Servieren.
Datum
12.11.16
Tags
Einfach
Gewürze
Curry mild, Curry scharf
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300.0 g Linsen
450.0 g Langkornreis
5.0 Stück Bouillonwürfel
400.0 g Creme fraiche Kräuter
400.0 g Zwiebeln
Datum
27.04.17
Quelle
Burger: https://cleanfoodlover.de/2014/12/18/beluga-linsen-burger/
Tags
Laktosefrei, benötigt Backofen, Einfach, Vegetarisch, günstig, Glutenfrei, Vegan
Gewürze
Salz, Chillipulver
Ausrüstung
Backtrennpapier
Rezept
Ofen auf 200° C vorheizen.
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1.3 Liter Wasser
erhitzen
3.0 Stück Bouillonwürfel
im heissen Wasser auflösen
2.0 Stück Zwiebeln
fein gewürfelt
3.0 EL Öl
Erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Mit Brühe ablöschen
2.0 Stück Knoblauchzehen
gepresst oder fein geschnitten dazu geben.
330.0 g Linsen
Beluga Linsen. Nach ca. 2 Minuten die Linsen hinzugeben. Mit der restlichen Brühe aufgießen und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten dünsten bis die Linsen im Kern zart sind (ggf. etwas Wasser nachgießen). Nach Ende der Garzeit die Linsenmasse abkühlen lassen.
130.0 g Haferflocken
50.0 ml Sojasauce
mit den Haferflocken unter die Linsenmasse heben. Handteller große Bratlinge formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten bei 200 °C backen. Dann die Bratlinge wenden
1.3 kg Kartoffeln festkochend
waschen, in Schnitze teilen
1.0 dl Öl
Rapsöl in grosse Schüssel geben und mit Salz und Chillipulver mischen. Kartoffeln in der Schüssel wenden und im Backofen bei 200° knusprig backen.
100.0 g Ketchup
Beschreibung
Joghurt wird dazu serviert
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150.0 g Zwiebeln
braten
700.0 g Linsen
mit Bouillon ca 20min kochen
200.0 g Sellerie
200.0 g Rüebli
500.0 g Kartoffeln
100.0 g Lauch
Waschen, Rüsten, Würfeln, dazugeben
2.0 Stück Lorbeerblatt
50.0 g Tomatenpuree
Dazu geben, nochmals ca. 20min kochen, würzen
3.0 Stück Salat
500.0 g Nature Joghurt
Rezept
Zuerst die Zwiebeln und die Knoblauchzehen zerkleinern. Anschließend ein wenig Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anbraten. Dann das Tomatenmark unterrühren und auch die Gemüsebrühe sowie die gestückelten Tomaten hinzugeben. Danach den abgetropften Mais, die Kidneybohnen und Linsen sowie die Gewürze, Salz und Pfeffer unterrühren. Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel für ca. 20 Min. köcheln lassen und zwischendurch umrühren. Am Ende gegebenenfalls nochmal mit Gewürzen abschmecken.
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600.0 g Langkornreis
5.0 Stück Zwiebeln
5.0 Stück Knoblauchzehen
0.5 kg Bouillion
Gemüsebouillon
1.25 kg rote Bohnen
1.25 kg Linsen
1.0 kg Mais
2.0 kg gehackte Tomaten
150.0 g Tomatenmark
Tomatenmark
60.0 g Oregano
10.0 g Chilischoten
Chilipulver
75.0 g Paprika
Edelsüss, 5 TL
5.0 TL Salz
40.0 g Pfeffer
2.5 TL
Rezept
Speck separat (Schweinefleisch!)
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150.0 g Zwiebeln
braten
250.0 g Speckwürfeli
700.0 g Linsen
mit Bouillon ca 20min kochen
200.0 g Rüebli
500.0 g Kartoffeln
100.0 g Lauch
Waschen, Rüsten, Würfeln, dazugeben
2.0 Stück Lorbeerblatt
50.0 g Tomatenpuree
Dazu geben, nochmals ca. 20min kochen, würzen
3.0 Stück Salat
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500.0 g Linsen
2.0 Stück Zwiebeln
4.0 Stück Knoblauchzehen
2.0 g Paprika
Stück
2.0 g Äpfel
Stück
4.0 g Curry
EL
1.0 g Ingwer
Stück
1.0 cl Sambal Oelek
EL
Datum
20.07.16
Quelle
Kulinarische Zeitreise. Ein Kochbuch mit Rezepten von der Steinzeit bis ins Mittelalter (Lauch und Rüebli sind eigene Ergänzungen, die als solche aber im Mittelalter gegessen wurden.)
Rezept
Wenn man die Gerste und Linsen im Voraus einweicht, verringert sich die Kochzeit.
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1.0 kg Speck
in mundgerechte Stücke schneiden
1.0 kg Rüebli
waschen, ev. schälen, in mundgerechte Stücke schneiden
4.0 Stück Knoblauchzehen
Waschen, in mundgerechte Stücke schneiden
300.0 g Rollgerste
mit dem Speck und Gemüse zusammen anbraten, ev. noch etwas Öl dazugeben
200.0 g Linsen
beigeben, mit 3l Wasser ablöschen. Auf ganz kleinem Feuer mind. 2 Stunden köcheln lassen
100.0 g Schnittlauch
frische, wilde Kräuter nach Saison und Geschmack (z.B. Brennesseln, Bärlauch, Gänsefuss) klein schneiden und 10-15 min vor dem Servieren beigeben. Mit Salz abschmecken.
Datum
29.01.13
Quelle
http://www.saison.ch/de/rezepte/wurst-linsen-eintopf/detail/
Gewürze
Salz
Rezept
Dazu passt grobkörniger Senf.
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3.0 Stück Zwiebeln
hacken
1.0 kg Kartoffeln festkochend
in mundgerechte Stücke schneiden.
3.0 Stück Rüebli
längs halbieren und in Scheiben schneiden.
5.0 EL Öl
500.0 g Linsen
(grün) Schalotte und Linsen im Öl ca. 2 Minuten dünsten.
3.0 Stück Lorbeerblatt
1.0 kg Neuenburger Saucisson
Kartoffeln, Karotten, Lorbeerblätter und Saucissons dazugeben.
15.0 dl Bouillon (flüssig)
ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Würste herausnehmen und aufschneiden. Linsengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Würsten anrichten.
Datum
16.05.23
Gewürze
Pfeffer, Ingwer, Curry mild, Sesam, Salz, Chillipulver
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800.0 g Basmatireis
150.0 g Rote Currypaste
= 1 gläsli
100.0 g Linsen
1.0 Stück Zwiebeln
1.0 Stück Knoblauchzehen
2.0 dl Kokosmilch
100.0 kg Crème fraiche
= 1 gr. Bech
50.0 g Tomatenpuree
10.0 g Ingwer
200.0 g Rüebli
200.0 g Paprika
100.0 g Quark
1.0 Stück Zucchetti
500.0 g Blumenkohl
100.0 g Kichererbsen
5.0 Stück Yogi Drink
Naan Brot anbraten