Älplermagronen für 10 Personen

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1.0 kg Kartoffeln festkochend

Schälen, in Würfel schneiden, im Dampf bissfest garen.

1.2 kg Älplermagronen

Im Salzwasser Al dente Kochen

1.0 dl Erdnussöl

250 g Zwiebeln

In Streifen schneiden und im Öl unter Rühren rösten. Mit Paprika und evt. Kräutern würzen.

400 g Schinken

In Würfel schneiden und ebenfalls anbraten

3.0 dl Milch

Kartoffeln, Magronen und Milch dazugeben und kurz auf der Flamme vermischen.

2.0 dl Halbrahm

Pfanne vom Herd nehmen, mit Rahm und einem Teil vom Käse verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

300 g Reibkäse

750 g Apfelmus