Sauce Funghi Mélange mit Fleischkügeli für 10 Personen

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5.0 cl Öl

schwach erhitzen

70 g Weissmehl

beifügen und mit Schneebesen gut verrühren (Roux)

8.0 dl Milch

mit kalter Milch ablöschen

2.0 dl Vollrahm

dazurühren und zu einer knollenfreien Sauce verarbeiten. 30 min unter ständigen rühren kochen parallel dazu die untenstehenden Zutaten verarbeiten.

4.0 cl Öl

50 g Zwiebeln

schneiden und andünsten

200 g Pilze

dazugeben, mitdünsten

4.0 dl Weisswein

ablöschen, zugedeckt 3min dämpfen die (hoffentlich) helle Sauce von oben dazugeben

800 g Brätchügeli

in die Sauce geben und ziehen lassen.