Riz Casimir NS für 26 Personen

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195 g Butter

schmelzen

130 g Curry

260 g Mehl

auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

26 g Bouillion

2.6 Liter Wasser

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.

5.2 dl Halbrahm

Sauce verfeinern

1.3 kg Pouletgeschnetzeltes

kurz anbraten und in Currysauce geben.

13 Liter Wasser

salzen und aufkochen

1.82 kg Langkornreis

auf kleiner Stufe kochen

1.04 kg Fruchtsalat

dazu servieren

260 g Mandelspliter