Winter-Minestrone für 10 Personen

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250 g rote Bohnen

über Nacht einweichen und in separatem Wasser weichkochen.

1.0 dl Olivenöl

erhitzen

2.5 Stück Zwiebeln

in feinen Schnitzen

2.5 Stück Knoblauchzehen

fein gehackt im Öl andämpfen.

150 g geschälte Tomaten

oder 3 EL Tomatenpüree (auf 10 Pers),

750 g Rüebli

schälen und in Scheiben

750 g Kabis

Weisskohl in Streifen mitdämpfen.

3.5 Liter Bouillon (flüssig)

dazugiessen und aufkochen. ca. 30 min köcheln.

600 g Tortelini

(oder Resten von Nudeln anderen Teigwaren) sowie die gekochten Bohnen hinzufügen und weiterkochen bis Nudeln fertig sind (ca. 2 min). Mit

10 g Peterli

frisch, gehackt garnieren und servieren.