Spinatrisotto für 10 Personen
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2 cl Öl
100 g Zwiebeln
fein schneiden, andünsten
750 g Risottoreis
kurz mitdünsten
1.0 kg Spinat
beigeben
4 dl Weisswein
ablöschen
1.3 Liter Bouillon (flüssig)
nach und nach dazugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren ca. 20min knapp weich kochen. Pfanne nicht zudecken.
150 g Cantadou
beigeben
125 g Reibkäse
dazugeben. Auf ausgeschalteter Platte kurz ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen uns sofort servieren.