Kastaniencreme mit Birnen für 10 Personen

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600 g Marroni / Kastanie

gegart

4.0 dl Halbrahm

2.0 Stück Vanillezucker (8g)

50 g Zucker

* 1.3 g Zimt

35 g Kakaopulver

Kastanien, Halbrahm, Vanillezucker, Zucker, Zimt und Kakaopulver pürieren und in den Kühlschrank stellen.

700 g Birnen

schälen und in Würfel schneiden

1.0 Stück Zitronen

heiss waschen, Schale fein abreiben Saft auspressen

50 g Honig

Birnen, Zitronenschale, Zitronensaft und Honig in Pfanne geben und 5min. leicht köcheln beiseitestellen und abkühlen lassen