Zubereitung
Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Cheddar, Gouda und Parmesan reiben und in einer Schüssel mischen. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und anschwitzen. Milch nach und nach zugeben und mit einem Schneebesen einrühren. Bei milder Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2/3 der Käsemischung in die Béchamelsauce geben und unter Rühren schmelzen lassen. Senf zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Nudeln zur Käsesauce geben und gut vermengen. Nudel-Käsemischung in eine Auflaufform geben. Restliche Käsemischung mit den Semmelbröseln mischen und über den Auflauf streuen. Mac and Cheese im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf einem Rost auf der mittleren Schiene 10 Min. überbacken.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
5.0 Stück Zwiebeln
in Ringe schneiden
5.0 Stück Knoblauchzehen
in Scheiben schneiden
200.0 g Speckwürfeli
Alle Zutaten goldbraun anbraten
beiseite stellen
600.0 g Kartoffeln festkochend
in Würfel schneiden
1.0 kg kleine Maccaroni
1.25 Liter Bouillon (flüssig)
250.0 g Greyerzer
untermischen
mit Salz und Pfeffer würzen
beiseite gestellte Speck-Zwiebel-Mischung darauf verteilen
1.5 kg Apfelmus
5.0 dl Halbrahm
mit der Bouillon aufkochen
Kartoffeln und Teigwaren beigeben
zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 min al dente kochen bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
1. Wasser aufkochen, Salzen und die gewürfelten Kartoffeln hineinschmeissen.
2. Nach ca. 15min die Maccarones dazugeben.
3. Sobald die Maccarones ihre Kochzeit erreicht haben (Siehe Packung) das Wasser absieben.
4. Milch mit Gewürzen würzen.
5. Kartoffeln und Maccarones zurück in die Pfanne schütten.
6. Milch, Rahm zugeben und verrühren. Käse darunter mischen.
Älplermagronen
Kartoffeln festkochend, würfeln
Bouillon
Halbrahm
Bouillon und Rahm in einer Pfanne aufkochen, Kartoffeln und Teigwaren beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. kochen, bis die Teigwaren al dente sind.
mit wenig Pfeffer und Muskatnuss würzen
Reibkäse untermischen
Zwiebeln anschweizen, separat anbieten
Äpfel in Stückli schneiden, mit etwas Zucker und Wasser kochen bis weich
Gurken, in Scheiben (mit Raffel von zu Hause), mit Salatsauce anmachen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1. Wasser aufkochen, Salzen und die gewürfelten Kartoffeln hineinschmeissen.
2. Nach ca. 15min die Maccaronis separat kochen.
3. Sobald die Maccarones ihre Kochzeit erreicht haben (Siehe Packung) das Wasser absieben. Ein teil für lactos/veganer auf seite legen.
4. Milch mit Gewürzen würzen.
5. Kartoffeln und Maccarones zurück in die Pfanne schütten.
6. Milch, Rahm zugeben und verrühren. Käse darunter mischen.
7. tomatensauce mit teigwaren mischen erwärmen.