Cesar Salat für 20 Personen
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Datum
22.03.14
Rezept
An Stelle von Pouletbrust: Putenbrust oder Garnelen Zusätzlich: Avocado, Sardellen
10 Stück Salat
Lattich-Salat
600 g Croûtons
200 g Parmesan
in dünnen Streifen (gehobelt)
1.0 kg Tomaten
in Schnitze geschnitten
80 g Pouletbrust
gebraten und in Streifen geschnitten Alles in eine grosse Schüssel geben. Dressing:
7.5 dl Olivenöl
4.0 Stück Eigelb
10 Stück Knoblauchzehen
fein gehackt/gepresst
2.0 cl Zitronensaft
sofort zum Knoblauch geben (verhindert bitteren Nachgeschmack)
2.0 g Thymian
fein hacken
2.0 g Rosmarin
fein hacken
2.0 g Oregano
fein hacken
5.0 g Senf
TL nicht g!!!
2.0 g Salz
2.0 g Pfeffer
alles mischen und zu einer Emulsion (wie bei Mayonnaise) verarbeiten.