Lasagne (nach Tiptopf) für 50 Personen

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3.75 kg Lasagneplatten

3.75 kg Hackfleisch

5.0 dl Olivenöl

750 g Rüebli

350 g Sellerie

2 kg Zwiebeln

25 Stück Knoblauchzehen

15 EL Mehl

6.25 kg gehackte Tomaten

750 g Tomatenmark

6.0 Liter Bouillon (flüssig)

15 Stück Lorbeerblatt

400 g Butter

schmelzen

25 EL Mehl

beifügen. auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

5.0 Liter Milch

ablöschen, unter ständigen Rühren aufkochen. Auf kleiner Stufe weiterkochen. Salz, Muskat

5.0 dl Vollrahm

500 g Reibkäse

unter die fertige Bechamelsauce mischen