Safranrisotto - für 1/2 für 30 Personen

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3.0 dl Öl

erhitzen

225 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

1.5 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

900 g Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

2.25 dl Weisswein

ablöschen

0.45 g Safran

Beigeben (halbes Briefli)

4.5 Liter Bouillon (flüssig)

Immer wieder Bouillon ergänzen (in seperater Pfanne kochen) bis Risotto gut ist.

225 g Parmesan

7.5 dl Rahm

Mit Käse und Rahm verfeinern.