Tomatensuppe für 22 Personen

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330 g Zwiebeln

6.6 Stück Knoblauchzehen

4.4 cl Öl

Zwiebeln und Knoblauchzehen in warmem Öl andämpfen

5.5 kg Tomaten

geschnittene Tomaten beigeben und unter Rühren ca. 3min köcheln

2.2 Liter Bouillon (flüssig)

105 g Tomatenpuree

Bouillon und Tomatenpüree beigeben und aufkochen. 20min auf kleiner Stufe köcheln

1.32 cl Zitronensaft

33 g Salz

4.4 g Zucker

würzen und Suppe mixen

440 g Basilikum

440 g Peterli

9.9 dl Vollrahm

6.6 g Salz

verfeinern/würzen Evtl. mit Pfeffer würzen