Abern und Gurke (Kartoffel-Gurken-Salat) mit Rührei für 10 Personen

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2.5 kg Kartoffeln festkochend

Schälen, kochen (bissfest) und in Scheiben schneiden

2.0 kg Gurken

Gurken in feine Scheiben hobeln - daraus einen Gurkensalat zubereiten

20 Stück Eier

Rührei zubereiten

300 g Speck

in feine Würfel schneiden - auslassen und unter den Salat mengen

30 g Schnittlauch

in feine Ringe schneiden, einen Teil unter den Salat mengen den anderen Teil fürs Rührei aufheben

30 g Butter

(zum anbraten des Rühreis)

1.0 g Salz

1.0 g Pfeffer

1.0 ml Essig

(Essigessenz)