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In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
250.0 g Butter
Die Butter schaumig rühren (weich und glatt).
4.0 Stück Eier
250.0 g Zucker
0.04 g Salz
Den Zucker und das Salz abwechslungsweise mit den Eiern in die Butter geben und die Masse tüchtig rühren.
1.0 Stück Zitronen
Schale der Zitrone abreiben.
500.0 g Weissmehl
Zitronenrinde und das gesiebte Mehl in die Masse rühren und den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig zu kleinen Kugeln formen.
Die Kugeln in ein mit Öl eingefettetes Bretzeleisen legen und beidseitig hellbraun backen.
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180.0 g Baumnüsse
1/3und 2/3 der Baumnüsse getrennt voneinander sehr fein hacken.
6.0 g Backpulver
120.0 g Weissmehl
100.0 g Vollkornmehl
Mehl und Backpulver mischen. Beiseite stellen.
150.0 g Butter
100.0 g Rohrzucker
Weiche Butter und Zucker schaumig schlagen
2.0 Stück Eier
Eier hinzugeben und unterrühren.
25.0 g Mandeln
Geschälte Mandeln fein mahlen.
6.0 g Instant Espressopulver
Nacheinander Mehlmischung und dann das Espressopulver mit 1/3 der gehackten Walnüsse unter den Teig rühren.
Die restlichen gehackten Walnusskerne in einen tiefen Teller geben.
Aus dem Teig am besten mit den Händen kleine, etwa haselnussgrosse Kugeln formen un in den restlichen gehackten Walnüssen wälzen. Mit etwas Abstand auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche verteilen.
Kekse im 180° Grad vorgeheizten Ofen bei Ober und Unterhitze auf der mittleren Schiene nacheinander 12 Minuten backen.
Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
62.5 g Butter
Weiche Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden.
62.5 g Kochschokolade
schmelzen
0.5 Stück Vanilleschote
ausschaben
10.0 g Honig
30.0 ml Rahm
Rahm mit Honig, ausgeschabten Vanille-Mark und Schokolade zur Butter hinzufügen.
rühren, bis die Masse heller und Schaumig ist. Schokoladen-Aufstrich abkühlen lassen.
Je ein Plätzchenboden mit Schokoladenaufstrich bestreichen und ein zweites Plätzchen darauf setzen.
Klassisch und einfach, Wurst im Teig. Wienerli im Teig kann für die Vorspeise oder den Hauptgang verwendet werden. Falls man Wienerli im Teig ohne Beilagen für den Hauptgang berechnet, muss mehr als eine Wurst pro Person berechnet werden.
1.
Butterbrühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz und Zitronen- oder Orangenschale dazurühren. Eier zugeben, rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben, gut mischen.
2. Förmen mit halbflüssiger Butter bepinseln, bemehlen. Dicht nebeneinander auf ein Backblech stellen, kühl stellen. ( Ist nicht zwingend)
3.
Teig mit Hilfe zweier Esslöffel in die vorbereiteten Förmchen geben. Teig dabei gegenseitig von den Löffeln streifen. Mit Geschick auch direkt Schüssel kippen und mit Löffel Teig von der Schüsse abstreifen. Förmchen zu 3/4 füllen. In der Mitte des auf 180Grad vorgeheizten Ofens 20-25 min Backen.
4.
Mit einer Stricknadel oder Rüstmesser die Backprobe machen. Wenn kein Teig daran kleben bleibt sind sie ready.
Förmchen herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Ich nehme immer 2 Papierförmchen dann muss ich sie nicht vorsicht mit leichtem Fingerdruck aus dem einen Pulen.
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156.0 g Butter
Butter muss weich sein.
Butterrühren bis sich spitzchen bilden
188.0 g Zucker
Zucker dazurühren
1.25 Prise Salz
Salz dazurühren
0.5 Stück Zitronen
Halbe Zitronen Schale dazu Raffeln
3.75 Stück Eier
Eier zurühren bis die Masse hell ist.
188.0 g Mehl
Mehl und Backpulver mischen und dazusieben. Gut mischen
0.5 g Backpulver
1/2 TL Backpulver mit Mehl vermischen. Dazu Sieben und gut mischen
1. Buillon zubereiten
2. Knoblauch, Ingwer, Chilipulver und Zwiebeln in Sesamöl anrösten
3. Knoblauch, Ingwer, Chilipulver und Zwiebeln mit Öl in Buillon giessen
3. Karotten, Lauch, Tofu und Zwiebelteil der Frühlingszwiebeln im Builllon kochen, Sojasauce dazumischen
4. Reisnudeln in Wasser kochen
5. Reisnudeln, Mais, Champignons in das Ramen dazugeben
6. Ramen anrichten und mit dem grünen Stil der Frühlingszwiebeln und Nori dekorieren
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Hackbällchen:
Alle Zutaten bis und mit Paniermehl in eine Schüssel geben. Masse kneten, bis sie zusammenhält. Baumnussgrosse Bällchen formen, in wenig Mehl wenden. Bällchen in einer weiten Bratpfanne in der heissen Bratbutter bei mittlerer Hitze rundum 10-15 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen.
Zutaten:
- Hack
- Eier
- Salz
- Rosmarien
- Paprika
- Pfeffer
- Paniermehl
Sauce:
Mehl in derselben Bratpfanne mittelbraun rösten. Mit Bouillon und Milch ablöschen, aufkochen. Bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Konsistenz köcheln, würzen.
Zutaten:
- Mehl
- Boullion
- Milch
- Salz
- Pfeffer
- ital. Kräutermischung
Kartoffelstock:
Kartoffeln im Dämpfkörbchen weich kochen. Noch heiss durch das Passe-vite in dieselbe Pfanne treiben. Milch und Butter portionenweise daruntermischen, bei kleinster Hitze auf die Platte stellen. Mit einer Kelle kurz und kräftig mischen, bis der Kartoffelstock locker von der Kelle fällt, würzen.
Zutaten:
- Kartoffeln
- Milch
- Butter
- Salz
- Muskat
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