Und so wirds gemacht:
Mehle und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken.
Quark, Wasser und Eier , nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen.
Teig portionenweise mit dem Knöpflisieb direkt ins leicht siedende Wasser schaben. Spätzli ca 3 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.
Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Spätzli ca. 5 Min. heiss werden lassen, würzen. Petersilie grob schneiden, darüberstreuen.
Zwiebeln im Mehl wenden und im Butter knusprig braten.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
0.7 kg Weissmehl
0.3 kg Knöpflimehl
20.0 g Salz
1TL=5g
1.0 kg Halbfettquark
0.2 Liter Milch
für rote Spätzli, statt Milch, Randensaft verwenden (Doppelte Menge und einkochen für mehr Farbe)
für grüne Spätzli, statt Milch, pürierter Spinat (kein Rahmspinat)
Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer geschmeidig rühren. Zucker, Vanillezucker, Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Eier unterrühren, bis Masse schaumig und hell ist.
Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Zuletzt Schokolade und Mandeln unterheben. Teig in der gefetteten bemehlten Cakeform glatt streichen. Form auf den Rost in den Backofen schieben.
>Nach ca 15 min. Backzeit den Kuchen mit einem spitzen Messer der Länge nach in der Mitte etwa 1cm tief einschneiden.
Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens Ober-Unterhitze 180° Celsius Backzeit : ca 65 Min
Guss: Schokolade mit Öl bei schwacher >Hitze in der >Pfanne Schmelzen. Kann auch fertig Kuchenglasur hell genommen werden. Kuchen damit überziehen.
Variante:
Man kann die oberste Crèmeschicht mit Schokoladenpulver bestreuen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
250.0 g Nature Joghurt
Griechischer Joghurt
320.0 g Mascarpone
320.0 g Quark
Halbfettquark
145.0 g Zucker
2.5 Stück Vanillezucker (8g)
Crème: Alles gut vermischen.
2.0 Stück Löffelbisquits (100g)
Pack ca 100gr
1.0 kg Himbeeren
gefroren
3.0 dl Sirup Himbeer
In einer Gratinform wird eine Lage Löffelbiscuits ausgelegt. Diese Schicht versüsst man mit Sirup. Man schichtet danach etwa die Hälfte der Himbeeren. Auf die Himbeeren schichtet man dann die Crème. Danach schichtet man wieder Löffelbiscuits etc. Die oberste Schicht besteht immer aus der Crème. Das fertige Tiramisu wird dann 3-4 Stunden kühl gestellt.
Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei beigeben, rühren bis die Masse hell ist. Schokolade und Nüsse darunterrühren. Mehl und Natron vermischen, dazu sieben, zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Mit Löffel herausnehmen und baumnussgrosse Kugeln formen.
Backofen auf 180°C vorheizen
In der Mitte des Ofens 10-15 Minuten backen.
Ergiebt ca 30-40 Cookies
Alles mischen und zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Zopf flechten (aus 1Kg Mehl, zwei Zöpfe), auf ein Backpapier belegtes Blech legen.
Zopf in den kalten Ofen schieben und ca. 40 Min. bei 220° backen,
oder nach dem bestreichen nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 220° ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des Ofens backen.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.0 kg Weissmehl
Zopfmehl
120.0 g Butter
weich
6.0 dl Milch
14.0 g Hefe
Trockenhefe
14.0 g Salz
20.0 g Zucker
1.0 Stück Eier
Eigelb
15.0 ml Milch
Milch und Eigelb verrühren, Zopf damit bestreichen-
Backen: In Mittelhitze (180°) 60-65 Min. In der form etwas auskühlen lassen, mit einer Stricknadel oder Holzspiess mehrmals einstechen und mit Guss tränken.
Haltbarkeit: In Folie eingepackt im Kühlschrank 3 Tage
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
63.0 g Steinpilze
getrocknet in Wasser einweichen (63gr in 5dl Wasser
40.0 g Bratbutter
125.0 g Zwiebel
fein geschnitten im Butter andämpfen
750.0 g Risottoreis
beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
2.5 dl Weisswein
dazu giessen, fast vollständig einkochen.
45.0 g Bouillion
20g= in1lt Wasser
Pilze beigeben, Bouillon und Einweichwasser unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln bis der Reis cremig und al dente ist.
Pfefferminz, Fruchschalen und Hagebuttentee können beliebig gemischt werden.
Anstatt Zucker kann auch Sirup verwendet werden. Zitrone macht den Tee spritziger.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
5.0 Liter Wasser
Kochen
1.0 Teebeutel Teebeutel
1Beutel =38g (Aligro/CC)
ins kochende Wasser geben