In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
10.0 Portion Stocki
1.0 Liter Wasser
in eine Pfanne geben
15.0 g Salz
zum Wasser geben
45.0 g Butter
Butter ins Wasser geben Wasser aufkochen
6.0 dl Milch
Pfanne vom Herd nehmen Milch dazu giessen
Stocki dazu geben, mit der Kochkelle eindrücken bis alle Flocken mit Flüssigkeit bedeckt sind. 1/2 Minute ziehen lassen. Umrühren
10.0 g Muskatnuss
Stocki damit würzen
40.0 ml Halbrahm
Stocki damit verfeinern
1.0 kg Brätchügeli
in der Bratpfanne anbraten auf einem Teller beiseite stellen
0.6 kg Rüebli
Rüebli schälen, rüsten in gleichmässige Stücke schneiden
0.4 kg Erbsen
Gefroren
50.0 g Zwiebeln
fein schneiden
50.0 g Bratbutter
Butter in einer Pfanne erwärmen
Zwiebeln zugeben dämpfen
Karotten dazugeben, sofort auf kleine Stufe zurückschalten und unter Rühren dämpfen.
1.0 dl Wasser
wenig Wasser ablöschen bis der Pfannenboden bedeckt ist
15.0 g Bouillion
würzen
In den letzten 5 Min. Erbsen dazu geben
75.0 g Bratensauce
nach Packungsangabe kochen, ev. nachwürzen
Vegetarisch (0.8l / 10 Personen)
Haferflocken mit der Bouillon übergiessen, ca 5Min. quellen lassen. Gemüse fein hacken (z.B. im Häxler). Mit allen Zutaten bis und mit Käse zu den Haferflocken geben, mischen, bis die Masse gut zusammenhält. Dann mit kaltabgespühlten Händen ca 2cm dicke Burger oder Stäbli formen. In einer beschichteten Bratpfanne im heissen Öl beidseitig ca 5 Min. braten, Platte ausschalten, zugedeckt ca 5 Min. ziehen lassen.
Pfefferminz, Fruchschalen und Hagebuttentee können beliebig gemischt werden.
Anstatt Zucker kann auch Sirup verwendet werden. Zitrone macht den Tee spritziger.
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5.0 Liter Wasser
Kochen
1.0 Teebeutel Teebeutel
1Beutel =38g (Aligro/CC)
ins kochende Wasser geben
Variante:
Man kann die oberste Crèmeschicht mit Schokoladenpulver bestreuen.
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250.0 g Nature Joghurt
Griechischer Joghurt
320.0 g Mascarpone
320.0 g Quark
Halbfettquark
145.0 g Zucker
2.5 Stück Vanillezucker (8g)
Crème: Alles gut vermischen.
2.0 Stück Löffelbisquits (100g)
Pack ca 100gr
1.0 kg Himbeeren
gefroren
3.0 dl Sirup Himbeer
In einer Gratinform wird eine Lage Löffelbiscuits ausgelegt. Diese Schicht versüsst man mit Sirup. Man schichtet danach etwa die Hälfte der Himbeeren. Auf die Himbeeren schichtet man dann die Crème. Danach schichtet man wieder Löffelbiscuits etc. Die oberste Schicht besteht immer aus der Crème. Das fertige Tiramisu wird dann 3-4 Stunden kühl gestellt.
Alles mischen und zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Zopf flechten (aus 1Kg Mehl, zwei Zöpfe), auf ein Backpapier belegtes Blech legen.
Zopf in den kalten Ofen schieben und ca. 40 Min. bei 220° backen,
oder nach dem bestreichen nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 220° ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des Ofens backen.
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3.0 Stück Gurken
2.0 Stück Limetten
Saft
120.0 ml Ahornsirup
8EL/10Pers
0.5 Bund Petersilie, frische
Gewürze anstelle von 1Bund/10Pers Koreander
Getrocknet 2KL/10Pers
0.3 g Estragon
g=Bund
getrocknet 1KL/10Pers
1.0 g Maggikraut
!!!KEIN MAGGIKRAUT!!!!
Sondern Dill!!! Wenig
Die Gewürze können auch getrocknet sein
Wenig getrocknet
ALLE Gewürze pürieren mit Saft und Sirup,oder sehr klein schneiden
60.0 ml Olivenöl
4EL/10Pers
2.0 Stück Knoblauchzehen
gepresst
10.0 g Salz
1KL-1.5KL/10Pers
4.0 g Kreuzkümmel
1KL/10Pers
Ersatz Curry oder Garam Masala
ALLES gut vermischen