AuLa Tomatenrisotto für 25 Personen

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2.5 dl Öl

erhitzen

5.0 Stück Zwiebeln

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Zwiebeln Knoblauch und glasig dünsten.

5.0 Stück Knoblauchzehen

1.75 kg Risottoreis

Reis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten.

225 g Tomatenpuree

750 g gehackte Tomaten

mitdünsten

5.0 Liter Bouillon (flüssig)

750 g Parmesan

Mit wenig Reibkäse, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Rest des Käses beim servieren darüberstreuen.