Brätchügeli an weisser Sauce für 47 Personen

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376 g Butter

Butter in einer grossen Pfanne schmelzen

14.1 EL Mehl

Mehl hinzufügen, rühren

4.7 Liter Milch

Milch/ Wasser kalt langsam hinzufügen, weiter rühren

4.7 Stück Bouillonwürfel

Gewürze, Bouillon, Salz, Muskatnuss hinzugeben 20 minuten köcherln lassen, abschmecken.

4.7 kg Brätchügeli

hinzugeben, 10 minuten ziehen lassen.

4.7 dl Rahm

mit Rahm verfeinern

4.7 Bund Petersilie, frische

fein zerzupft, garnieren